Dal punto di vista dell'Ayurveda – l'antica scienza della salute – il latte è uno dei buoni prodotti indispensabili, prodotti dell'amore. Alcuni seguaci dell'Ayurveda consigliano persino di bere a tutti latte caldo con spezie ogni sera, perché. l'energia lunare contribuisce presumibilmente alla sua migliore assimilazione. Naturalmente non stiamo parlando di litri di latte, ognuno ha la sua porzione necessaria. Puoi verificare se il consumo di latticini è eccessivo utilizzando la diagnostica della lingua: se al mattino c'è una patina bianca sulla lingua, significa che si è formato del muco nel corpo e il consumo di latte dovrebbe essere ridotto. I praticanti ayurvedici tradizionali affermano che il latte nelle sue varie forme è benefico nel trattamento di molti disturbi ed è adatto a tutte le costituzioni tranne Kapha. Quindi, consigliano di escludere il latte per le persone con una predisposizione alla pienezza e ai gonfiori, così come per chi soffre spesso di raffreddore. Pertanto, l'Ayurveda non nega il fatto che il latte contribuisce alla formazione del muco e non è adatto a tutti. Dopotutto, c'è una connessione diretta tra muco e naso che cola.
È su questa connessione che si basano molti programmi di disintossicazione, programmi per purificare il corpo dalle tossine. Ad esempio, Alexander Junger, cardiologo americano, specialista nel campo della sana alimentazione nel suo programma di pulizia “CLEAN. La Dieta Rivoluzionaria di Ringiovanimento raccomanda di eliminare completamente i latticini durante la disintossicazione. È interessante notare che consente persino l'uso di prodotti a base di carne, ma non di latticini: li considera così dannosi. Afferma anche che il latte forma muco e il muco è uno dei fattori opposti per liberare il corpo dalle tossine. Quindi – una diminuzione dell'immunità, raffreddori e allergie stagionali. Le persone che hanno seguito il suo programma di pulizia per tre settimane non solo notano un miglioramento generale del benessere, dell'umore e un aumento delle difese dell'organismo, ma si liberano anche di problemi della pelle, allergie, stitichezza e altri problemi del tratto gastrointestinale.
Lo scienziato americano Colin Campbell è andato ancora oltre nei suoi studi sull'effetto delle proteine animali sulla salute umana. Il suo "Studio sulla Cina" su larga scala, che copre diverse aree della Cina e prosegue per decenni, conferma l'affermazione sui pericoli del latte. Il superamento della soglia del 5% di contenuto di latte nella dieta, ovvero le proteine del latte – caseina – aumenta notevolmente la probabilità di malattie delle cosiddette “malattie dei ricchi”: oncologia, problemi al sistema cardiovascolare, diabete mellito e malattie autoimmuni. Queste malattie non si verificano in chi mangia verdura, frutta e fagioli, cioè i prodotti più convenienti per i poveri dei paesi dell'Asia calda. È interessante notare che durante lo studio gli scienziati sono stati in grado di rallentare e fermare il decorso della malattia nei soggetti solo riducendo la caseina nella dieta. Sembrerebbe che la caseina, una proteina che gli atleti usano per aumentare l'efficacia dell'allenamento, si riveli più dannosa che buona. Ma gli smortsmen non dovrebbero aver paura di rimanere senza proteine: Campbell consiglia di sostituirle con legumi, insalate a foglia verde, noci e semi.
Un'altra nota specialista americana di disintossicazione certificata, autrice di programmi detox per le donne, Natalie Rose, consente ancora l'uso di latticini durante la pulizia del corpo, ma solo pecore e capre, perché. sono presumibilmente più facili da digerire dal corpo umano. Il latte di mucca rimane vietato nel suo programma, altrimenti non sarà possibile ottenere una completa pulizia del corpo dalle tossine. In questo, le loro opinioni concordano con Alexander Junger.
Passiamo all'opinione dei rappresentanti della medicina classica. Anni di pratica a lungo termine portano alla conclusione che è necessario includere i latticini nella dieta quotidiana. Solo l'ipolattasia (intolleranza al latte) può essere una controindicazione al loro utilizzo. Le argomentazioni dei medici sembrano convincenti: il latte contiene una proteina completa, che viene assorbita dal corpo umano del 95-98%, motivo per cui la caseina è così spesso inclusa nell'alimentazione sportiva. Inoltre, il latte contiene vitamine liposolubili A, D, E, K. Con l'aiuto del latte vengono trattati alcuni problemi al tratto gastrointestinale, tosse e altre malattie. Tuttavia, le proprietà benefiche del latte si riducono notevolmente durante la sua pastorizzazione, cioè riscaldandosi fino a 60 gradi. Di conseguenza, c'è molto meno beneficio nel latte di un supermercato, quindi, se possibile, è meglio acquistare il latte di fattoria, fatto in casa.
I vegani di tutti i paesi integrerebbero questo studio con i loro postulati secondo cui “il latte di mucca è per i vitelli, non per l'uomo”, slogan sullo sfruttamento degli animali e che bere latte aiuta a sostenere l'industria della carne e dei latticini. Dal punto di vista etico hanno ragione. Dopotutto, il contenuto delle mucche nelle fattorie lascia molto a desiderare e il consumo di latte "comprato in negozio" da parte della popolazione non fa che aggravare la loro situazione, perché. sponsorizza davvero l'industria della carne e dei latticini nel suo insieme.
Abbiamo esaminato diversi punti di vista: scientificamente provato ed emotivamente avvincente, secolare e recente. Ma la scelta finale – consumare, escludere o lasciare un minimo di latticini nella dieta – ovviamente, ogni lettore la farà da solo.