Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 77 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 6% | 2187 g |
| Proteine | 3.05 g | 76 g | 4% | 5.2% | 2492 g |
| grassi | 1.83 g | 56 g | 3.3% | 4.3% | 3060 g |
| carboidrati | 11.68 g | 219 g | 5.3% | 6.9% | 1875 g |
| Fibra alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 2.6% | 5000 g |
| Water | 82.32 g | 2273 g | 3.6% | 4.7% | 2761 g |
| Cenere | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 7.4% | 1765 g |
| Retinolo | 0.051 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 125000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 3.1% | 4167 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.172 mg | 1.8 mg | 9.6% | 12.5% | 1047 g |
| Vitamina B4, colina | 15.1 mg | 500 mg | 3% | 3.9% | 3311 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 8.6% | 1524 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 21.2% | 612 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 14.3% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.085 mg | 20 mg | 0.4% | 0.5% | 23529 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 130 mg | 2500 mg | 5.2% | 6.8% | 1923 g |
| Calcio, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 21.3% | 610 g |
| Magnesio, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Sodio, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 4.9% | 2653 g |
| Zolfo, S | 30.5 mg | 1000 mg | 3.1% | 4% | 3279 g |
| Fosforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 13.8% | 941 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.03 mg | 18 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| manganese, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.9% | 15385 g |
| Rame, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.8% | 16667 g |
| Selenio, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 5.5% | 2391 g |
| Zinco, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 4.9% | 2667 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 11.4 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 8 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.124 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.071 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.037 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.045 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.162 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.516 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.224 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.47 g | min 16.8 г | 2.8% | 3.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.437 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.075 g | da 11.2 a 20.6 | 0.7% | 0.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.012 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.012 g | da 0.9 a 3.7 | 1.3% | 1.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.063 g | da 4.7 a 16.8 | 1.3% | 1.7% |
Il valore energetico è di 77 kcal.
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- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
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2021-02-17