Noce di macadamia - descrizione della noce. Benefici e rischi per la salute

Descrizione

La noce più costosa al mondo che cresce in Australia è la macadamia. Contiene una tonnellata di acidi grassi e vitamine particolarmente utili per la pelle e i capelli.

La noce di macadamia (lat. Macadamia) o kindal appartiene alla famiglia delle piante proteiche che crescono solo in pochi luoghi del pianeta Terra. Ci sono solo circa nove tipi di noci di macadamia che vengono mangiati e utilizzati anche per scopi farmacologici e medici.

Cinque dei nove tipi di noci di macadamia crescono solo sul suolo australiano, le restanti varietà della pianta sono coltivate in Brasile, Stati Uniti (California), Hawaii e nella regione del Sud Africa.

Tuttavia, l'Australia è considerata il luogo di nascita della noce di macadamia. La noce di macadamia australiana ha preso il suo nome distintivo dal famoso chimico John Macadam, il migliore amico del botanico Ferdinant von Müller, che a sua volta divenne lo scopritore della pianta. All'inizio del secolo scorso, i botanici iniziarono a studiare le proprietà benefiche della noce di macadamia.

È interessante notare che la noce di macadamia appartiene a quelle rare specie di piante da frutto che tollerano bene gli sbalzi di temperatura, e possono crescere anche ad un'altitudine fino a 750 metri sul livello del mare. Gli alberi di noce di macadamia iniziano a dare frutti all'età di 7-10 anni. Inoltre, un albero dà un raccolto di almeno 100 kg di noci di macadamia.

Storia della noce di macadamia

La noce cresce nei climi tropicali ed è considerata una delle più “capricciose” - è spesso attaccata dai parassiti e l'albero dà frutti solo nel decimo anno. Questo è ciò che lo rende relativamente raro e aggiunge valore.

La macadamia è stata descritta per la prima volta 150 anni fa. Inizialmente, la raccolta è stata eseguita solo a mano. A poco a poco, sono state sviluppate varietà vegetali più senza pretese, che hanno permesso di diffonderlo più ampiamente: alle Hawaii, in Brasile e in Sud Africa. Ma principalmente la macadamia è ancora in crescita in Australia.

Composizione e contenuto calorico

La noce di macadamia è ricca di vitamine e minerali come: vitamina B1 – 79.7%, vitamina B5 – 15.2%, vitamina B6 – 13.8%, vitamina PP – 12.4%, potassio – 14.7%, magnesio – 32.5%, fosforo – 23.5%, ferro - 20.5%, manganese - 206.6%, rame - 75.6%

Valore energetico della noce di macadamia (Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):

• Proteine: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Grassi: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Carboidrati: 5.22 g. (~ 21 kcal)

vantaggio

La macadamia è ricca di sostanze nutritive. Contiene soprattutto vitamine del gruppo B, vitamina E e PP, oltre a minerali: calcio, selenio, rame, fosforo, zinco, potassio. Come con altre noci, la macadamia ha un'alta concentrazione di acidi grassi.

Il consumo sistematico di macadamia nel cibo riduce i problemi della pelle, normalizza il suo colore e l'untuosità e migliora le condizioni dei capelli grazie ai grassi nutrienti.
I nutrizionisti consigliano di sostituire un pasto con una manciata di macadamia per dimagrire, che ricostituirà l'energia mancante e ridurrà l'appetito. Inoltre, l'omega-3 nella composizione della noce riduce il livello di colesterolo nel sangue, che è la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari.

Una grande quantità di calcio nella macadamia può essere una misura preventiva per le malattie delle articolazioni e delle ossa.

Danno alla macadamia

Questo dado è uno dei più nutrienti, quindi la quantità massima al giorno è una piccola manciata. L'intolleranza individuale al prodotto è possibile, quindi chi soffre di allergie deve fare attenzione alla macadamia e alle donne che allattano per non causare una reazione nel bambino. Non è raccomandato mangiare macadamia nella fase acuta delle malattie dello stomaco, dell'intestino, del pancreas e del fegato.

L'uso della macadamia in medicina

Dalla macadamia viene prodotto un olio cosmetico, che ha le proprietà di levigare le rughe e accelerare la rigenerazione della pelle danneggiata. Viene anche usato per rafforzare i follicoli piliferi.

È utile includere questo dado nella dieta delle persone che soffrono di distrofia. La macadamia aiuterà a ripristinare la forza dopo una malattia prolungata durante la gravidanza. Non a caso la macadamia è una componente tradizionale della dieta degli aborigeni australiani, che danno noci ai bambini in ritardo nello sviluppo, così come a quelli che sono malati.

L'alto contenuto di calcio, potassio e ferro di queste noci può aiutare a ridurre la voglia di zucchero. Esiste un'ipotesi secondo la quale il desiderio di ingozzarsi di dolci è causato, tra l'altro, da una carenza di grassi e minerali nella dieta. In ogni caso, una manciata di noci è un dessert molto più sano.

L'uso della macadamia in cucina

La macadamia ha un sapore dolce e viene utilizzata per preparare dessert e insalate.

Cheesecake dietetico con noci

Qualsiasi dessert è comunque un prodotto ipercalorico, ma anche chi è a dieta può coccolarsi con un pezzetto di una tale cheesecake. La crusca nella sua composizione è utile per la digestione e si aggiunge poco zucchero.

Ingredienti

• Macadamia - 100 gr
• Ricotta a basso contenuto di grassi – 700 gr
• Agar o gelatina: la quantità secondo le istruzioni
• Uova - 2 pezzi
• Amido di mais - 0.5 cucchiai
• Crusca - 2 cucchiai
• Zucchero, sale – a piacere

PREPARAZIONE

Mescolare la crusca, l'amido e 1 uovo, addolcire leggermente e salare. Versate sul fondo della tortiera e infornate a 180° per 10 – 15 minuti. Immergere la gelatina in acqua fredda finché non si gonfia, quindi scaldare, mescolando, fino a quando non si scioglie. Dolcificare la ricotta, la gelatina e l'uovo, sbattere con un frullatore. Puoi aggiungere vaniglia o cannella. Versare sopra l'impasto cotto e cuocere per altri 30-40 minuti. Tritare le noci con un coltello affilato e cospargere sui prodotti da forno finiti.