Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 116 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteine | 15.57 g | 76 g | 20.5% | 17.7% | 488 g |
| grassi | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.5% | 1918 |
| carboidrati | 6.49 g | 219 g | 3% | 2.6% | 3374 g |
| La fibra alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 12.1% | 714 g |
| Water | 71.08 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3198 g |
| Cenere | 1.14 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.134 mg | 1.5 mg | 8.9% | 7.7% | 1119 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.5% | 3396 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 3.3% | 2660 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 g |
| Vitamina B9, folati | 59 mcg | 400 mcg | 14.8% | 12.8% | 678 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 1% | 8182 g |
| Vitamina PP, no | 0.495 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4040 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 245 mg | 2500 mg | 9.8% | 8.4% | 1020 g |
| Calcio, Ca | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 4.4% | 1961 |
| Magnesio, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 11.6% | 741 g |
| Sodio, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 15.9% | 542 g |
| Zolfo, S | 155.7 mg | 1000 mg | 15.6% | 13.4% | 642 g |
| Fosforo, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 13.8% | 625 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| manganese, mn | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 29.1% | 296 g |
| Rame, Cu | 231 mcg | 1000 mcg | 23.1% | 19.9% | 433 g |
| Selenio, Se | 2.6 mcg | 55 mcg | 4.7% | 4.1% | 2115 g |
| Zinco, Zn | 1.38 mg | 12 mg | 11.5% | 9.9% | 870 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.669 g | ~ | |||
| Valina | 0.65 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.443 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.695 g | ~ | |||
| Leucina | 1.181 g | ~ | |||
| Lisina | 0.832 g | ~ | |||
| Metionina | 0.11 g | ~ | |||
| Treonina | 0.573 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.125 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.618 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.558 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.669 g | ~ | |||
| Glycine | 0.663 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.739 g | ~ | |||
| Proline | 0.635 g | ~ | |||
| serina | 0.805 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.585 g | ~ | |||
| cisteina | 0.192 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.346 g | max 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.095 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.18 g | min 16.8 g | 7% | 6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.065 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.73 g | da 11.2-20.6 g | 6.5% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.597 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.134 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.134 g | da 0.9 a 3.7 g | 14.9% | 12.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.597 g | da 4.7 a 16.8 g | 12.7% | 10.9% |
Il valore energetico è di 116 kcal.
- tazza = 166 g (192.6 kcal)
Lupin (Bob wolf), semi maturi, cotti, con sale ricco di vitamine e minerali come la vitamina B9 - 14,8%, magnesio - 13,5%, fosforo - 16%, manganese - 33,8%, rame - 23,1%, zinco - 11,5%
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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