Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| Proteine | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 7.8% | 342 g |
| grassi | 31.19 g | 56 g | 55.7% | 14.8% | 180 g |
| carboidrati | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Water | 42.8 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5311 g |
| Cenere | 2.21 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 254 μg | 900 μg | 28.2% | 7.5% | 354 g |
| Retinolo | 0.247 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.4% | 6173 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 5.2% | 514 g |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 1.9% | 1381 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 6.2% | 429 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.5% | 5556 g |
| Vitamina K, fillochinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 0.6% | 4615 g |
| Vitamina PP, NE | 0.07 mg | 20 mg | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 162 mg | 2500 mg | 6.5% | 1.7% | 1543 g |
| Calcio, Ca | 616 mg | 1000 mg | 61.6% | 16.4% | 162 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Zolfo, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Fosforo, P | 745 mg | 800 mg | 93.1% | 24.8% | 107 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.39 mg | 18 mg | 2.2% | 0.6% | 4615 g |
| Rame, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Selenio, Se | 12.7 μg | 55 μg | 23.1% | 6.1% | 433 g |
| Zinco, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 6.6% | 401 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.45 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 94 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 19.651 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 1.038 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.359 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.379 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.639 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.479 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 3.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 9.082 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.792 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.932 g | min 16.8 г | 53.2% | 14.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.028 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 7.495 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.988 g | da 11.2 a 20.6 | 8.8% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.609 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.379 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.379 g | da 0.9 a 3.7 | 42.1% | 11.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.609 g | da 4.7 a 16.8 | 13% | 3.5% |
Il valore energetico è di 376 kcal.
- pollice cubo = 18 g (67.7 kCal)
- tazza, sminuzzata = 113 g (424.9 kCal)
- fetta = 21 g (79 kCal)
- tazza, a dadini = 140 g (526.4 kCal)
Formaggio cheddar o americano lavorato a basso contenuto di sale, ppm 55% secco in-ve ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 28,2%, vitamina B2 - 19,4%, vitamina B12 - 23,3%, calcio - 61,6%, fosforo - 93,1%, selenio - 23,1%, zinco - 24,9%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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