Cucina lituana

Ricco, raffinato, originale. Un posto speciale in esso è riservato ai prodotti lattiero-caseari, grazie ai quali la Lituania è chiamata la regione lattiero-casearia d'Europa, così come alle patate. È difficile da credere, ma la verdura a cui siamo abituati qui è la base per la preparazione di 1001 deliziosi piatti. Inoltre, alcuni di essi sono ancora realizzati secondo antiche ricette e sono definiti il ​​pezzo forte della cucina locale, come gli zeppelin. A proposito, è il loro gusto unico che determina il livello di abilità del cuoco per molti anni in Lettonia.

Storia

La prima menzione della stessa Lituania risale al 1009. Il processo di formazione di questo paese iniziò con l'unificazione di diversi popoli baltici per affrontare i crociati tedeschi. Più tardi, precisamente nel 1990, ci fu l'ingresso nel Commonwealth polacco-lituano, poi la conquista delle terre lituane da parte dell'Impero russo (avvenne nel XNUMXesimo secolo) e, infine, la tanto attesa indipendenza nel XNUMX . Sembrerebbe che un percorso di sviluppo così lungo abbia sicuramente lasciato il segno nella cucina locale, rendendola il più possibile simile alle cucine dei suoi vicini. Ma in realtà, lo ha solo diversificato, aggiungendo un po 'di raffinatezza e gusto unico, grazie al quale la cucina lituana era conosciuta in tutto il mondo.

Oggi, gli scienziati distinguono 2 aree nella cucina locale, che prendono il nome di conseguenza:

1. 1 aristocratico, o cucina lituana antica. Esisteva nei secoli XIV-XVIII e, infatti, era un riflesso dei gusti della piccola nobiltà. Va notato che durante questo periodo la Lituania ha letteralmente impostato la moda gastronomica dell'Europa. È diventata anche la capostipite del servizio di spuntini. Ha anche combinato piatti esclusivamente originali con una ricetta complicata, che sono stati preparati solo con materie prime locali di alta qualità, tenendo conto delle migliori tradizioni della cucina russa, polacca, tedesca e tartara. Tra questi: toro ripieno di selvaggina, stregone lituano (gnocchi), fogli d'oca. È interessante notare che questi ultimi sono diventati proprietà della tradizione culinaria mondiale;
2. 2 contadino, o la cucina Novolitovskaya. Il processo della sua formazione iniziò alla fine del XNUMXesimo secolo, quando, dopo il crollo del Commonwealth polacco-lituano, scomparve anche la nobiltà. I vecchi principi culinari furono sostituiti da nuovi, basati su agguati contadini della cucina. Le principali materie prime per questo erano verdure, carne, latte, pesce, pane di segale. Di conseguenza, le vecchie delizie e prelibatezze sono state sostituite da nuove: piatti semplici e sostanziosi con una piccola quantità di ingredienti sempre a portata di mano.

Caratteristiche

Le caratteristiche tipiche della cucina locale sono:

• le ricette più semplici;
• un numero enorme di ingredienti con un alto contenuto di amido (patate e cereali, da cui vengono preparati tutti i tipi di piatti);
• amore genuino per il latte, la panna acida, il formaggio. È interessante che quest'ultimo abbia imparato a cucinare qui nel Medioevo. Allo stesso tempo, venivano attivamente venduti ad altri paesi, credendo che il vero formaggio trasmettesse il gusto del loro paese;
• un minimo di spezie (le più apprezzate dai locali sono il cumino e la maggiorana);
• uso diffuso di carne di maiale, selvaggina.

I principali modi di cucinare i piatti lituani:

La moderna cucina lituana è ricca di verdure (patate, carote, cavoli, barbabietole), funghi, frutta e bacche, di cui questa zona è ricca grazie al suo clima fresco e umido. Questa cucina ha molto in comune con le cucine dei paesi orientali e scandinavi, tuttavia ha mantenuto la sua originalità per molti secoli. Puoi verificarlo personalmente familiarizzando con i piatti tradizionali lituani. Questi includevano:

Zeppelin. Gnocchi di patate con tutti i tipi di ripieno. Oggi, il più delle volte mettono ricotta, carne, funghi. Hanno preso il nome dalla forma originale, che ricorda i dirigibili tedeschi (Zeppelin). Tradizionalmente, anche gli zeppelin fritti vengono bolliti.

Vedarai. Salsiccia fritta fatta in casa a base di patate e lardo, che viene farcita con budella di maiale.

Zemaichiu (frittelle). La loro scorza è negli ingredienti. Sono preparati con purè di patate con carne macinata.

Kibinai. Torte di pasta azzime con carne, funghi, verdure, ricotta, ecc. Il piatto è stato preso in prestito dai Caraiti.

Skilandis. Salsiccia affumicata, durante la preparazione del quale lo stomaco di maiale viene riempito con carne di maiale macinata.

Kugelis. Sformato di patate con lardo, ricotta o pollo, servito con panna acida e salsa di ciccioli.

Orecchie di maiale. Una prelibatezza locale che si consuma con verdure o birra. A volte servito con salsa all'aglio. In questo caso, le orecchie stesse possono essere bollite, affumicate o fritte.

Anguilla affumicata.

Shalltibarshai. Zuppa di barbabietole con kefir servita con patate lesse e aneto.

Zuppa di funghi in un piatto di pane.

Morku apkess. Casseruola di carote bollite con tuorli, cannella e zucchero.

Shakotis. Torta incredibilmente deliziosa e, in combinazione, una vera curiosità per i turisti. È preparato con zucchero, farina e uova, cotto a fuoco vivo usando uno spiedino, grazie al quale il suo aspetto ricorda un albero di Natale o un riccio. Una tale prelibatezza decora spesso un tavolo di nozze o viene spedita a casa con i turisti come souvenir. Il fatto è che grazie agli ingredienti naturali, gli shakotis possono essere conservati fino a sei mesi.

Birra "Shvyturis". La sua qualità e il gusto non sono inferiori al ceco o al tedesco. Viene prodotta dal 1784 a Klaipeda. Insieme ad esso, le bevande nazionali includono infuso di miele con bacche di Suctinis, kvas di segale e tisane locali.