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Listeriosi, che cos'è?
Come la toxoplasmosi, la listeriosi è una malattia infettiva (fortunatamente rara!) causata da batteri presenti negli alimenti. Ma Listeria monocytogenes – così si chiama – si annida anche sugli utensili che usi per cucinare, nelle tue credenze e perfino nei frigoriferi e congelatori (è molto resistente al freddo!). Le donne in gravidanza, i neonati, gli anziani… gli individui il cui sistema immunitario è indebolito o modificato sono particolarmente esposti al rischio di contrarre la malattia. La listeriosi diventa problematica durante la gravidanza, i batteri che possono raggiungere il feto attraversando la barriera placentare o per vie naturali, durante il parto. Ogni anno in Francia si registrano circa 400 casi di listeriosi, ovvero da 5 a 6 casi per milione di abitanti all'anno.
Listeriosi e gravidanza: sintomi, trattamenti e complicanze
La listeriosi può causare gravi complicazioni durante la gravidanza. Mal di testa, torcicollo, grave affaticamento... I sintomi della listeriosi assomigliano molto a quelli dell'influenza. Ai primi segni, andiamo direttamente dal nostro ginecologo o dal medico curante. Un esame del sangue determinerà la presenza dei batteri. Se è così, un trattamento antibiotico, adatto alle donne in gravidanza, viene somministrato per un periodo di circa quindici giorni. In altri casi, L'infezione da Listeria passa inosservata. In altre parole, puoi infettare il tuo bambino senza accorgertene.
Quando i batteri riescono a raggiungere il feto, le conseguenze sono spesso gravi: aborto spontaneo, parto prematuro, persino morte in utero del bambino. Se la gravidanza potesse essere portata a termine, il pericolo non sarebbe del tutto eliminato. Il neonato, contaminato nel grembo materno, può dichiarare sepsi o meningite entro pochi giorni dalla nascita, oppure soffrire di distress respiratorio.
Come evitare la listeriosi durante la gravidanza?
Per proteggersi dalla listeriosi, si consiglia vivamente alle future mamme di fare a meno di determinati cibi e di adottare nuovi riflessi. Ecco i cibi da evitare:
- Tutti i formaggi a latte crudo, a pasta molle, erborinati (Roquefort, Bleu d'Auvergne, ecc.), a crosta fiorita (Brie e Camembert) e anche fusi. Devono essere cotti in modo da non presentare alcun pericolo (ad esempio al gratin, al forno a oltre 100°C);
- Insalata pronta e altre verdure crude in busta;
- Prezzemolo, anche lavato (il batterio Listeria si attacca ai gambi! Per le altre erbe aromatiche, lavatele bene);
- Semi germogliati, del tipo a soia;
- Carni crude, foie gras e tutti i prodotti di salumeria;
- Crudi di pesce, crudi di crostacei, crostacei e loro derivati (surimi, tarama, ecc.).
Le azioni giuste ogni giorno
- Lavare coscienziosamente frutta e verdura, o mangiarle preferibilmente cotte;
- Cuocete bene tutti i cibi di origine animale, soprattutto carne e pesce (dimenticate le costolette al sangue e il sushi!);
- Lavate il vostro frigorifero una volta al mese con una spugna, preferibilmente nuova, e candeggina (o aceto bianco e bicarbonato, meno tossici!);
- Mantieni la temperatura del tuo frigorifero tra 0°C + 4°C.
- Non utilizzare utensili da cucina precedentemente utilizzati per maneggiare pesce o carne cruda;
- Consumare il cibo il giorno stesso dell'apertura (prosciutto in plastica, per esempio);
- Tenere gli alimenti crudi separati da quelli cotti per evitare la contaminazione incrociata;
- Rispettare rigorosamente le date di scadenza;
- Riscaldare accuratamente gli avanzi di cibo e le pietanze cotte ad alta temperatura, la Listeria monocytogenes viene distrutta a 100°C;
- Prestare particolare attenzione al contenuto del piatto nei ristoranti o con gli amici!