Foto e descrizione dell'ombrello di Konrad (Macrolepiota konradii).

Zontico di Konrad (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota escoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. konradii
• Macrolepiota mastoidea var. Corrado
• Agaricus mastoideus
• Agarico sottile
• Lepiota Rickenii

• Descrizione
• Come cucinare l'ombrello di Conrad
• Come distinguere l'ombrello di Konrad dagli altri funghi

L'ombrello di Konrad cresce e si sviluppa allo stesso modo di tutti i rappresentanti del genere Macrolepiota: da giovani sono indistinguibili. Ecco un tipico “embrione ombrello”: il cappello è ovoidale, la pelle del cappello non si è ancora screpolata, e quindi è del tutto incomprensibile che tipo di cappello avrà un fungo adulto; non c'è ancora un anello in quanto tale, non si è staccato dal cappello; La gamba non si è ancora completamente formata.

A questa età è possibile identificare più o meno attendibilmente solo l'ombrella arrossata, a seconda del caratteristico arrossamento della polpa sul taglio.

capo: diametro 5-10, fino a 12 centimetri. In gioventù è ovoidale, con la crescita si apre, acquisendo una forma semicircolare, poi campana; nei funghi adulti il ​​cappello è prostrato, con al centro un piccolo tubercolo pronunciato. La sottile buccia brunastra, che ricopre completamente il cappello allo stadio "embrione", si screpola con la crescita del fungo, rimanendo in pezzi più grandi vicino al centro del cappello.

In questo caso, i resti della pelle formano abbastanza spesso una sorta di motivo "a forma di stella". La superficie del cappello al di fuori di questa pelle scura è chiara, biancastra o grigiastra, liscia, setosa, con elementi fibrosi negli esemplari adulti. Il bordo del cappello è uniforme, leggermente solcato.

Nella parte centrale il cappello è carnoso, verso il bordo la polpa è sottile, motivo per cui il bordo, soprattutto nei funghi adulti, appare solcato: non c'è quasi polpa.

Posare: 6-10 centimetri di altezza, fino a 12, in una buona annata e in buone condizioni – fino a 15 cm. Diametro 0,5-1,5 centimetri, più sottile in alto, più spesso in basso, proprio alla base – un caratteristico ispessimento a forma di mazza, che non segue da confondere con la Volvo che hanno gli Amanitov (funghi e galleggianti ). Cilindrico, centrale, intero da giovane, cavo con l'età. Fibroso, denso. La buccia del gambo dei giovani funghi è liscia, di colore marrone chiaro, leggermente screpolata con l'età, formando piccole squame marroni.

piastre: Bianco, cremoso con l'invecchiamento. Sciolto, largo, frequente.

Anello: c'è. Pronunciato, ampio, mobile. Biancastro sopra e brunastro sotto. Sul bordo dell'anello, per così dire, "biforcato".

Volvo: mancante.

Polpa: bianco, non cambia colore se rotto e tagliato.

Odore: molto gradevole, fungino.

Gusto: fungo. Leggermente nocciola quando è bollita.

polvere di spore: panna biancastra.

Споры: 11,5–15,5 × 7–9 µm, incolore, liscia, ellissoidale, pseudoamiloide, metacromatica, con pori germoglianti, contengono una grande goccia fluorescente.

Basidi: a forma di mazza, a quattro spore, 25–40 × 10–12 µm, sterigmi lunghi 4–5 µm.

Cheilocistidi: a forma di mazza, 30-45?12-15 μm.

L'ombrello di Konrad porta frutti in abbondanza a fine estate - inizio autunno, una gamma leggermente diversa è indicata per le diverse regioni. Il picco di fruttificazione cade probabilmente in agosto-settembre, ma questo fungo si può trovare da giugno a ottobre, con caldo autunno, ea novembre.

Il fungo è distribuito in tutta la corsia mediana, in boschi di vario tipo (conifere, miste, caducifoglie), può crescere su bordi e radure aperte, su suoli ricchi di humus e scarti fogliari. Si trova anche nelle aree urbane, nei grandi parchi.

Un fungo commestibile, di sapore inferiore a un ombrello variopinto. Si mangiano solo i cappucci, le gambe sono considerate dure e troppo fibrose.

Il fungo è adatto per essere mangiato in quasi tutte le forme. Può essere fritto, bollito, salato (freddo e caldo), marinato. Oltre a quanto sopra, il macrolepiot di Conrad è perfettamente essiccato.

I cappelli non hanno bisogno di essere bolliti prima di friggere, ma si consiglia di prendere solo cappucci di funghi giovani.

Le gambe non vengono mangiate, per così dire: la polpa in esse è così fibrosa che è difficile masticarla. Ma loro (le gambe) possono essere essiccati, macinati a secco su un macinacaffè, la polvere può essere chiusa in un barattolo con un coperchio ermetico e in inverno può essere utilizzata per preparare zuppe (1 cucchiaio di polvere per tre pentola da un litro), quando si preparano piatti di carne o verdure, nonché salse .

Un trucco dell'autore dell'articolo: se ti imbatti in un prato enorme con ombrelloni... se non sei troppo pigro per pasticciare con la marinata... se ti dispiace per aver buttato via gambette di ombrelloni così forti... e un mucchio di “se”… Questo è tutto, ma vi avverto, la mia marinata è brutale!

Per 1 kg di gambe: 50 grammi di sale, 1/2 bicchiere di aceto, 1/4 di cucchiaino di zucchero, 5 piselli pimento, 5 piselli piccanti, 5 chiodi di garofano, 2 bastoncini di cannella, 3-4 foglie di alloro.

Sciacquare le gambe, far bollire 1 volta per non più di 5 minuti, scolare l'acqua, sciacquare le gambe con acqua fredda, mettere in una padella smaltata, versare acqua bollita in modo che copra solo leggermente i funghi, portare a ebollizione, aggiungere tutto gli ingredienti, far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, spalmare ben caldo nei vasetti e chiudere. Uso i tappi in euro, non li arrotolo. La foto mostra una stecca di cannella.

Questo è il mio salvavita durante le feste spontanee. Possono essere tritati finemente in quasi tutte le insalate, puoi metterli tritati finemente su un toast accanto allo spratto. È particolarmente bello chiedere a uno degli ospiti: "Per favore, corri nella dispensa, lì sullo scaffale della banca con la scritta "Piedi di mosche", trascinalo qui!"

Tra le specie commestibili simili ci sono altri macrolepioti, come l'Umbrella eterogeneo – è più grande, il cappello è molto più carnoso e la pelle di funghi anche abbastanza giovani è già screpolata sul gambo, formando un motivo simile a “serpente”.

L'ombrella che arrossisce a qualsiasi età diventa rossa al taglio, la superficie del cappello è molto diversa e in generale è anche un po' più grande dell'ombrella di Corrado.

Svasso pallido: un fungo velenoso! – nella fase “appena schiuso da un uovo”, può sembrare un ombrello molto giovane, in cui la pelle del cappello non ha ancora cominciato a screpolarsi. Osserva da vicino la base del fungo. Volva negli agarichi di mosca è una "sacca" da cui cresce un fungo, questa sacca è chiaramente strappata nella parte superiore. Una gamba di agarico di mosca può essere estratta da questa borsa. Il rigonfiamento alla base dello stelo degli ombrelli è solo un rigonfiamento. Ma in caso di dubbio, non prendere ombrelli per neonati. Lasciali crescere. Loro, i bambini, hanno un cappello così piccolo, non c'è molto da mangiare lì.