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Scegli il meglio
Quando si acquista la pasta in un negozio, sorge immediatamente la domanda: quale marca preferire e perché una tale differenza di prezzo. Detto questo, tutto è piuttosto semplice. Se accettiamo per impostazione predefinita che qualsiasi pasta sia farina di grano duro di alta qualità mescolata con acqua, allora diventa chiaro che il trucco sta in qualcos'altro. L'acqua, ovviamente, può provenire da sorgenti di alta montagna e la farina di grano, raccolta a mano dalle vergini all'alba, ma di regola tutto è molto più prosaico.
Ovvero: il gusto e il costo della pasta dipendono direttamente dal metodo di produzione, dalla qualità delle macchine per formare l'impasto, dalla temperatura di essiccazione e dal tempo impiegato per trasformare la pasta fresca “calda di calore” nella solita pasta secca nel pacchetto. Più bassa è la temperatura di essiccazione (non superiore a 50°C), più a lungo si asciuga la pasta, più gustoso sarà il piatto sulla vostra tavola.
Inoltre, una pasta di buona qualità dovrebbe assorbire quanto più condimento possibile. Una superficie ruvida è uno dei vantaggi importanti. Se lo stampo per estrudere e modellare la pasta è di bronzo, la pasta sarà porosa, ruvida, il sugo non si scolerà e il risultato soddisferà il gusto più raffinato.
Ci sono due semplici consigli per fare la scelta giusta: scegli una confezione di pasta, come se “impolverata”, ruvida. E guarda quanti grammi di proteine per 100 grammi di pasta. Piu 'grande e', meglio 'e. Ottimo quando 17 grammi.
E non dimenticare! Ogni confezione ha un tempo di cottura indicato, è molto importante rispettarlo. La pasta va lessata in una pentola capiente e va presa molta acqua per la cottura e gustosa, preferibilmente da bere: 1 litro ogni 100 grammi di pasta secca.
Il sugo per la pasta
I sughi per la pasta vanno preparati con varietà e gusto. Ti piacciono i sughi di carne ricchi? Prendilo. Si sposano bene con il pesto (sono anche fiocchi). Con salsa di formaggio – pasta larga. Con frutti di mare, prendi di nuovo o. Per insalate calde, cuocere o. Con pomodori ed erbe aromatiche, gli italiani del sud della penisola consigliano di utilizzare torte così rotonde, che raramente vengono cucinate al nord.
Vorresti una pasta farsh? Ti stanno aspettando, tubi vuoti oblunghi, o grandi conchiglie. Ancora una volta, nessuno ha annullato che puoi cucinare con qualsiasi cosa nulla: dalle verdure al pesce e alla carne.
È meglio aggiungere alla zuppa non ciò che è venuto a portata di mano, ma ciò per cui è esattamente necessario la minestra: (cerchi), (i nostri amati vermicelli sottili) o per niente (anzi, molto simile al riso).
Certo, puoi diventare un aderente di un tipo di pasta e c'è il suo unico costantemente, cambiando salse. Ma questo, mi sembra, non è così interessante. Ci sono molti formati di pasta italiani!