Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteine | 3.75 g | 76 g | 4.9% | 5.1% | 2027 g |
| grassi | 6.89 g | 56 g | 12.3% | 12.7% | 813 g |
| carboidrati | 5.18 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4228 g |
| Water | 83.39 g | 2273 g | 3.7% | 3.8% | 2726 g |
| Cenere | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 g |
| Retinolo | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 g |
| Vitamina PP, NE | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 g |
| Calcio, Ca | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 g |
| Magnesio, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| Sodio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Zolfo, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 g |
| Fosforo, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 g |
| Rame, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Zinco, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.114 g | ~ | |||
| valina | 0.219 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.078 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.203 g | ~ | |||
| leucina | 0.366 g | ~ | |||
| lisina | 0.28 g | ~ | |||
| metionina | 0.097 g | ~ | |||
| treonina | 0.182 g | ~ | |||
| triptofano | 0.053 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.162 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.132 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.309 g | ~ | |||
| glicina | 0.08 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.364 g | ~ | |||
| serina | 0.227 g | ~ | |||
| tirosina | 0.183 g | ~ | |||
| cisteina | 0.048 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 19 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 4.597 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.276 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.153 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.071 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.141 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.167 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.703 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.999 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.682 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.787 g | min 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.142 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.566 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.146 g | da 11.2 a 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.076 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.076 g | da 0.9 a 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.07 g | da 4.7 a 16.8 | 1.5% | 1.5% |
Il valore energetico è di 97 kcal.
- tazza = 244 g (236.7 kCal)
- quarto = 976 g (946.7 kcal)
Latte di bufala indiano ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 12%, calcio - 16,9%, fosforo - 14,6%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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