Come figli amati, i casari svizzeri sono legati ai prodotti prodotti. Quindi, uno di loro, Beat Wampfler, include musica per i formaggi durante la loro maturazione: i Led Zeppelin e A Tribe Called Quest, oltre a musica techno e opere di Mozart.
Capriccio? Affatto. Questa "preoccupazione" ha una spiegazione completamente scientifica. Sonochemistry è il nome di un campo della scienza che studia l'effetto delle onde sonore sui liquidi. È già stato dimostrato che le onde sonore possono comprimere ed espandere i liquidi durante una reazione chimica. E poiché il suono è un'onda invisibile, può viaggiare attraverso un liquido solido come il formaggio, creando bolle. Queste bolle possono successivamente modificare la chimica del formaggio mentre si espandono, entrano in collisione o collassano.
È questo effetto su cui conta Beat Wampfler quando accende la musica per le teste di formaggio. Il casaro vuole dimostrare che i batteri responsabili della formazione del gusto del formaggio sono influenzati non solo da umidità, temperatura e sostanze nutritive, ma anche da vari suoni, ultrasuoni e musica. E Beat spera che la musica migliori il processo di maturazione e renda il formaggio più saporito.
Sarà possibile verificarlo già a marzo di quest'anno. Beat Wampfler prevede di riunire un gruppo di esperti di degustazione di formaggi per determinare quale sia il migliore.
Pensa, quali opportunità avremo se questo esperimento avrà successo? Potremo selezionare i formaggi secondo i nostri gusti musicali. Possiamo confrontare i formaggi coltivati con i classici con i formaggi influenzati dalla musica elettronica, fino a un'ampia varietà di stili musicali e artisti.