Durante le guerre, ovviamente, le persone dovevano salvarsi dalla fame con l'aiuto della carne di scoiattolo. Tuttavia, in tempo di pace, di regola, questi animali sono oggetto di affetto e cura. Quindi il fatto che il ristorante londinese Native abbia incluso la carne proteica nel suo menu ha suscitato polemiche tra molti.
Da un lato, nell'ambiente gastronomico del Regno Unito, la carne di pollame sta vivendo una sorta di rinascita. Inoltre, come assicurano gli ambientalisti, la carne di scoiattolo grigio (e questo è il tipo che viene cucinato nella cucina Native) è una versione di carne più rispettosa dell'ambiente, il cui utilizzo ridurrà al minimo le emissioni di anidride carbonica.
D'altra parte, per molti, la carne di scoiattolo è qualcosa di inaccettabile, perché questo animale è più per il piacere estetico.
Lotta tra scoiattoli proteici
Gli esperti sottolineano che mangiare carne di scoiattolo selvatico non causa gravi danni all'ambiente, poiché questa specie, portata nel Regno Unito dall'America negli anni '1870 dell'Ottocento, ha quasi completamente sostituito lo scoiattolo rosso in via di estinzione. Dall'apparizione degli scoiattoli grigi, la popolazione di scoiattoli rossi nel paese è diminuita da 3,5 milioni a 120-160 mila individui.
I fornitori locali riferiscono che la carne proteica sta diventando sempre più popolare e negli ultimi 5 anni è diventata la terza selvaggina più popolare dopo la selvaggina e il fagiano. Poiché molti consumatori sono molto preoccupati per la sofferenza degli animali da allevamento, stanno sempre più rivolgendo la loro attenzione alla carne selvatica.
Che sapore ha la carne di maiale?
Secondo chi ha già assaggiato la carne di maiale, ha il sapore di un incrocio tra coniglio e carne di piccione.
La carne di scoiattolo è meglio cotta in una pentola a cottura lenta o in umido e le zampe posteriori dell'animale sono considerate le più deliziose. Nativo, invece, offre ai suoi visitatori le lasagne con l'agnello.
Ricordiamo che prima abbiamo parlato del motivo per cui la carne di mucca si chiama manzo.