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Come salare il caviale rosso: una ricetta. video
Il caviale è uno dei piatti più nutrienti, deliziosi e salutari. Tuttavia, una tale delicatezza non è affatto economica. Allo stesso tempo, è del tutto possibile preparare il caviale da solo. Questo lo renderà ancora più gustoso e salutare.
Come salare il caviale rosso: una ricetta
Il caviale rosso, nonostante la sua popolarità, a volte rimane ancora un prodotto inaccessibile a molti. Ma è molto utile, e non solo da solo, ma anche come aggiunta ai piatti: pancake, insalate, ecc. Per risparmiare denaro, ma allo stesso tempo per coccolarsi, è meglio preparare da soli una tale prelibatezza.
Come cucinare il caviale da soli
Il caviale può essere acquistato fresco o congelato. Di solito, i mercati del pesce vendono caviale fresco. Con il caviale fresco, tutto è chiaro, puoi iniziare immediatamente a salarlo. Ma per quanto riguarda i congelati, la situazione è un po' più complicata. Per prima cosa, devi scongelare correttamente il caviale. Per fare questo, mettilo in una ciotola e mettilo in frigorifero. Deve stare lì per almeno 10 ore. Prenditi il tuo tempo, affrettarti a salare il caviale non va bene.
Ricorda che se ti sbrighi e inizi a scongelare il caviale nel microonde o lo esponi subito all'aria, rischi di rovinarne il gusto. Può diventare rancido e perdere la sua succosità.
Trascorse le 10 ore, togliere il caviale dal frigorifero e lasciarlo scongelare fino alla fine a temperatura ambiente. Indipendentemente dal tipo di caviale, fresco o scongelato, che utilizzerai, è imperativo rimuovere le pellicole da esso. E questo compito è piuttosto laborioso e difficile. È meglio prendere un film con il caviale in mano e posizionare un mixer con un attacco a forma di serpente nell'altra. Premi la pellicola con le uova sull'accessorio mixer in modo che la pellicola sia quasi completamente coperta dalla tua mano e accendi il mixer a bassa velocità. Di conseguenza, il film si avvolgerà attorno all'ugello e le uova finiranno nella ciotola.
È necessario coprire la pellicola con la mano in modo che le uova non si disperdano in tutta la cucina. Raccoglierli sarà piuttosto problematico.
Quando libererai tutte le uova, puoi iniziare a salare. Preparare prima la salamoia. Per 2 kg di caviale avrete bisogno di: – 1 litro di acqua bollita tiepida (la sua temperatura dovrebbe essere di circa 45 °C); - sale marino. La quantità ottimale di sale deve essere determinata empiricamente. Immergi un uovo crudo nella soluzione. Se è emerso anche solo un po', allora la soluzione è perfetta.
Versare la salamoia in una ciotola di caviale e lasciare in infusione per 10 minuti. Quindi scolatelo attraverso un colino fine, sul quale rimarranno le uova. Iniziare a mescolare in modo che tutto il liquido sia di vetro.
Resta solo da stendere il caviale in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Quindi metti gli spazi vuoti in frigorifero per diverse ore. Ed ecco fatto, il caviale è pronto!
Cose da considerare quando si prepara il caviale
Di solito si sforzano di salare il caviale di salmone rosa a casa. È più facile acquistarlo e non è così costoso quando è fresco. Tuttavia, quando scegli, guarda molto attentamente la qualità del prodotto originale. Il caviale deve essere pulito, non schiacciato. E, naturalmente, non dovrebbe avere un odore sgradevole. Se scegli un prodotto fresco, il prodotto finale risulterà molto gustoso.
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