Come marinare i funghi ostrica per l'inverno 

I funghi sono un prodotto molto salutare e gustoso. Sono amati e mangiati in quasi tutte le famiglie. In estate puoi assemblarli facilmente da solo, ma in inverno dovrai accontentarti dei preparativi fatti in anticipo. Puoi salare per l'inverno non solo i funghi di bosco, ma anche i funghi ostrica e i champignon familiari a tutti. In questo articolo imparerai diverse opzioni per mettere in salamoia i funghi ostrica a casa.

Salare i funghi ostrica per l'inverno

I funghi ostrica si possono trovare sugli scaffali dei supermercati tutto l'anno. Questi funghi sono coltivati ​​su scala industriale, in modo che tutti possano permettersi funghi deliziosi senza perdere tempo a raccoglierli. I funghi ostrica possono essere consumati senza paura anche a dieta, poiché il loro contenuto calorico non supera le 40 kcal. Allo stesso tempo, sono molto gustosi e sazianti.

Abili casalinghe preparano con loro un'ampia varietà di piatti. Possono essere bolliti, al forno, fritti e marinati. Soprattutto, nessun trattamento termico rovinerà il gusto e l'aroma meravigliosi dei funghi ostrica. I funghi ostrica salati possono essere cucinati e mangiati indipendentemente dalla stagione.

Questi funghi sono abbastanza economici, quindi puoi regalarti funghi deliziosi in qualsiasi momento. La salatura dei funghi ostrica non richiede molto tempo e non richiede molto sforzo. Non sono richieste abilità culinarie speciali. Ma puoi aprire un barattolo di funghi profumati in qualsiasi momento. Questo aiuterà molto se gli ospiti arrivano inaspettatamente.

Per salare i funghi ostrica vengono utilizzati solo i cappucci dei funghi. Le gambe sono troppo dure, quindi non vengono mangiate. Non è necessario macinare fortemente i funghi per la salatura. I grandi cappucci vengono tagliati in 2-4 parti e i pastelli vengono lanciati interi.

Metodo di cottura a freddo

Per marinare rapidamente i funghi ostrica in questo modo, abbiamo bisogno di:

• due chilogrammi di funghi;
• 250 grammi di sale alimentare;
• due foglie di alloro;
• 6 piselli di pepe nero;
• tre spicchi interi.

Il processo di cottura è il seguente:

1. I funghi ostrica vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati secondo necessità. Non puoi lasciare più di un centimetro della gamba. Le parti danneggiate o danneggiate devono essere tagliate.
2. Prendete una pentola capiente e pulita e versate sul fondo una piccola quantità di sale. Dovrebbe coprire tutto il fondo.
3. Quindi, mettici sopra uno strato di funghi ostrica. Allo stesso tempo, i funghi vengono capovolti. Questo è necessario in modo che i funghi si raffreddino più velocemente.
4. Cospargere i funghi con le spezie preparate sopra. Per insaporire, in questa fase puoi aggiungere foglie di ciliegia o di ribes.
5. Lo strato successivo è il sale. Quindi, ripeti tutti gli strati di ingredienti finché non si esauriscono.
6.  L'ultimo strato di funghi dovrebbe essere coperto con una miscela di sale e spezie.
7. Al termine, è necessario coprire la padella con un asciugamano pulito e mettere sopra l'oppressione. Può essere un mattone o un barattolo d'acqua.

Durante questo tempo, il contenuto della padella dovrebbe depositarsi un po'. Dopo cinque giorni, la padella viene trasferita in una stanza più fresca. Dopo una settimana, il sale sarà completamente pronto per l'uso. Può essere servito con olio vegetale e cipolle.

Come marinare i funghi in un modo caldo

Per cucinare i funghi con questo metodo, dobbiamo preparare i seguenti componenti:

• funghi freschi – 2,5 chilogrammi;
• spicchi d'aglio – da 5 a 8 pezzi, a seconda delle dimensioni;
• acqua – due litri;
• sale da cucina – 3 o 4 cucchiai a piacere;
• garofano intero – fino a 5 infiorescenze;
• alloro – da 4 a 6 pezzi;
• grani di pepe nero – da 5 a 10 pezzi.

Preparazione per il decapaggio:

1. Il primo passo è preparare barattoli con una capacità di mezzo litro. Sono accuratamente lavati con soda. Quindi i contenitori vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
2. Prepariamo i funghi ostrica, come nel caso precedente. In questo caso, non è possibile lavare i funghi ostrica, poiché verranno bolliti più volte in acqua prima di salarli.
3. Successivamente, i funghi vengono versati in una casseruola e versati con acqua. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Successivamente, tutto il liquido viene drenato e i funghi vengono versati con acqua pulita. La massa dovrebbe bollire di nuovo, dopo di che viene fatta bollire per altri 30 minuti a fuoco basso.

   

4. Successivamente, l'acqua viene scaricata e i funghi ostrica vengono raffreddati a temperatura ambiente. Quindi vengono disposti in barattoli preparati, aggiungendo un po 'di aglio tritato.
5. Inizia a preparare la salamoia. Mettono sul fuoco 2 litri di acqua preparata e vi versano sale, pepe, prezzemolo, boccioli di chiodi di garofano ed eventuali spezie a proprio piacimento. Ma non esagerare per non interrompere il gusto naturale dei funghi. Prova la salamoia per sale e spezie. Se necessario, puoi aggiungere un po' più di sale al composto.
6. Questa miscela viene messa sul fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, la salamoia viene fatta bollire per 5 minuti.
7. I funghi vengono versati con salamoia calda già pronta. I vasetti vengono coperti con coperchi di plastica e lasciati raffreddare per un po'. Quindi i vasetti vengono trasferiti in un luogo freddo, dove verranno conservati. Dopo 2 settimane, i funghi possono essere mangiati.

Conclusione

Ora sai come marinare i funghi ostrica in modo rapido e gustoso. L'articolo descrive il modo più veloce che non richiede grandi costi finanziari. La prima ricetta mostra come salare i funghi ostrica in modo freddo e la seconda – calda. Gli appassionati di funghi in salamoia apprezzeranno sicuramente i funghi ostrica salati. Assicurati di provare questi metodi e confrontarli tra loro. Siamo sicuri che troverai il tuo preferito e cucinerai più spesso i funghi ostrica in salamoia.