Le cipolle fritte sono un must in più di un piatto. Gli esperti di cucina lo mettono alla pari con sale e zucchero, i principali esaltatori di sapidità. Pertanto, tutti dovrebbero imparare a friggerlo correttamente.
Si può friggere qualsiasi cipolla tranne quella rossa – è considerata esclusivamente insalata e si usa solo cruda o al massimo cotta, e anche così alla fine.
Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle, semianelli, piume, cubetti, pezzi, a seconda delle esigenze del piatto. Se lasci temporaneamente la coda sulla cipolla, sarà più facile tagliarla ad anelli, tenendo la coda su un tagliere.
Friggere le cipolle in olio vegetale. Prima di versare la cipolla nella padella, l'olio deve essere caldo per evitare che si attacchi e bruci sul fondo della padella. Mescolate la cipolla con una spatola di legno. Quando la cipolla diventa traslucida, devi salarla e poi friggerla fino a ottenere quel colore marrone dorato. Se si aggiunge un pezzetto di burro alla fine della frittura, la cipolla avrà un gusto e un aroma particolari.