L'autore del concetto di "indice glicemico" ora predica il veganismo

Forse il nome del Dr. David Jenkins (Canada) non ti dice nulla, ma è stato lui a indagare sull'effetto di vari alimenti sui livelli di zucchero nel sangue e ad introdurre il concetto di “indice glicemico”. La stragrande maggioranza delle diete moderne, le raccomandazioni delle associazioni sanitarie nazionali negli Stati Uniti e nei paesi europei, nonché le raccomandazioni per i diabetici, si basano sui risultati della sua ricerca.

La sua ricerca ha avuto il maggiore impatto su milioni di persone in tutto il mondo che si sforzano di diventare più sane e perdere peso. Attualmente, il dottor Jenkins condivide nuove idee sulla salute con la comunità globale: ora è vegano e predica un tale stile di vita.

David Jenkins quest'anno è stato il primo cittadino canadese a ricevere il Premio Bloomberg Manulife per il suo contributo alla promozione di uno stile di vita sano e attivo. In un discorso di risposta, il medico ha affermato di essere completamente passato a una dieta che esclude carne, pesce e latticini, sia per motivi di salute che per motivi ambientali.

Numerosi studi confermano che una dieta vegana equilibrata e razionale porta a seri cambiamenti positivi nella salute. I vegani sono generalmente più magri di altri soggetti a dieta, hanno livelli di colesterolo più bassi, pressione sanguigna normale e un minor rischio di cancro e diabete. I vegani consumano anche fibre significativamente più salutari, magnesio, acido folico, vitamine C ed E, ferro, mentre la loro dieta è molto più povera di calorie, grassi saturi e colesterolo.

Il dottor Jenkins è passato a una dieta vegana principalmente per motivi di salute, ma sottolinea anche che questo stile di vita ha un effetto benefico sull'ambiente.

"La salute umana è indissolubilmente legata alla salute del nostro pianeta e ciò che mangiamo ha un enorme impatto su di essa", afferma David Jenkins.

Nella patria del medico, il Canada, circa 700 milioni di animali vengono uccisi ogni anno per il cibo. La produzione di carne è una delle principali fonti di gas serra sia in Canada che negli Stati Uniti. Questi fattori, e il fatto che gli animali allevati per la macellazione sopportano terribili sofferenze per tutta la vita, sono stati una ragione sufficiente per il dottor Jenkins per definire una dieta vegana la scelta migliore per gli esseri umani.

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