Come cucinare i polpi? video
La carne dei Moscardini, un piccolo polpo che si trova nell'Adriatico e nel Mediterraneo, è apprezzata per il suo insolito sapore di noce moscata. Con questo tipo di polpo si preparano i piatti più gustosi e prelibati.
Polpi: come cucinare i moscardini
Nel nostro paese è abbastanza difficile trovare polpi freschi nei negozi, di solito vengono venduti congelati, ma chef esperti affermano che da loro si possono preparare ottimi piatti. Scongelare i polpi piccoli a temperatura ambiente prima della cottura. Quindi pulire, rimuovere gli occhi, capovolgere la carcassa (come un guanto o un guanto). Individua e rimuovi il becco, la cartilagine e tutte le interiora. Sciacquate i Moscardini sotto l'acqua corrente.
I polpi crudi hanno uno sgradevole colore grigio, ma una volta cotti assumeranno una bella tonalità rosata.
Per preparare questo piatto vi occorrono: – 800 g di polpi piccoli; – 0,3 tazze di olio d'oliva; – 2-3 spicchi d'aglio; - 1 PC. peperone rosso dolce; – 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto; – verdi.
Tritare l'aglio. Lessate i polpi sgusciati. Per fare questo, fai bollire l'acqua e abbassa con cura le carcasse in acqua bollente. Fallo lentamente in modo che i tentacoli si avvolgano bene. Cuocere per qualche minuto fino a quando i polpi cambiano colore. Togliere dall'acqua e raffreddare.
Mescolare i polpi lessati con l'aglio tritato e l'olio d'oliva. Lasciare marinare per 1-2 ore in luogo fresco. Tritare i peperoni. Mettilo in un'insalatiera, aggiungi le erbe aromatiche e il succo di limone appena spremuto. Metti i polpi sott'aceto su questa massa e mescola tutto.
Per preparare questa prelibatezza vi occorrono: – 800 g di polpi piccoli; – 100 g di gamberi sgusciati; – 60 gr di burro; – verdure (origano, prezzemolo, basilico); - Pepe nero macinato; – 1-2 spicchi d'aglio; – 50 ml di vino rosso da tavola; – 2 pomodori; – 1 scalogno; – 1 limone.
Pulite i polpi, sciacquateli bene. Scaldare una padella antiaderente e friggerli leggermente nel burro. Irrorare con succo di limone appena spremuto e marinare per circa 15 minuti. Mentre stanno marinando, cuocere i gamberi e il trito di verdure.
Lessare e sgusciare i gamberi. Tritare finemente verdure e verdure, aggiungere le spezie e mescolare il tutto. Disporre i polpi su una teglia, i tentacoli verso l'alto e farcire con cura. Versare dell'acqua su una teglia, mettere un pezzetto di burro su ogni polpo. Scaldare il forno ad una temperatura di 175-180°С e adagiare una teglia con i polpi ripieni da cuocere per 15 minuti. Decorare il piatto finito con spicchi di limone ed erbe aromatiche.