Come cucinare un riso delizioso e che tipo di riso comprare

Il riso è, a prima vista, un prodotto semplice e diretto. Forse non c'è persona al mondo che non abbia mai assaggiato il riso in vita sua. Entrando nel negozio, gli occhi corrono… Al vapore, a grana lunga, tonda, lucida, marrone, rossa… Tutto questo si trova sullo scaffale di un negozio! Avete mai immaginato che esistono effettivamente più di 5mila varietà di riso? Come si può capire e cuocere il riso in tutta questa varietà in modo che sia gustoso e non bollito, e inoltre non bruci e non rimanga solido all'interno. Proviamo a capirlo in questo articolo.

Un po 'di riso e dei suoi tipi

L'Asia è considerata la culla del riso. È nella cucina di questi paesi che il riso occupa uno dei primi posti. Ed è lì che viene coltivato ed esportato in altri paesi. Si ritiene che ogni varietà di riso abbia le sue caratteristiche e sottigliezze nel gusto. Tali varietà come Basmati, Jasmine, Patana, Arborio sono molto diffuse in Russia. Ma il più delle volte, in Russia, il riso non è diviso per il nome delle varietà, ma per il metodo di lavorazione, pulizia e forma del chicco (lucido / non lucidato, regolare / cotto a vapore, a grana lunga / tondo), ognuno di questi tipi di riso ha le sue caratteristiche nel gusto e nel metodo di preparazione. Consideriamo tre tipi principali: bianco lucido, cotto a vapore e marrone.

Come cucinare il riso bianco lavorato

Il riso bianco è l'articolo più comune sugli scaffali dei nostri negozi. Può essere a grana lunga e tonda. Il riso lungo ben cotto rende friabili i contorni, mentre il riso tondo è più adatto per budini, cereali da latte, risotti e panini.

Non è difficile cucinare un contorno di questo tipo di riso. L'importante è scegliere i piatti giusti, sapere in quale rapporto e per quanto tempo vengono cucinati i cereali.

Per un bicchiere di riso a grani lunghi, avrai bisogno di un bicchiere e mezzo d'acqua. Un bicchiere di riso tondo ha bisogno di un po 'meno: 1 e 1/3 di bicchieri d'acqua se vuoi che mantenga la sua forma, o circa 2 bicchieri per far bollire il riso. Il riso a grani lunghi viene cotto per circa 18 minuti, il riso a grani tondi cuocerà un po 'più velocemente, in 15 minuti.

Come cucinare il riso parboiled

Sugli scaffali dei negozi, puoi trovare riso traslucido, color ambra, solitamente a grani lunghi. Questo è riso parboiled. La sua differenza è che il grano viene cotto a vapore. Con questo metodo di lavorazione, la maggior parte delle vitamine e dei minerali viene trasferita dal guscio esterno del chicco al suo nucleo. Il riso parboiled è sempre friabile una volta cotto e cambia colore da ambrato a bianco.

Per cucinare tale riso, avrai bisogno di 2 bicchieri d'acqua per 1 bicchiere di cereali. Il riso viene bollito per 10-12 minuti dopo l'ebollizione.

Come cucinare il riso integrale

I chicchi di riso integrale non vengono puliti dal guscio esterno e questo è ciò che conferisce loro una tinta brunastra. Tale riso è ben noto a tutti coloro che si prendono cura della propria figura e salute, cercano di mangiare bene. Contiene più fibre, vitamine e microelementi, quindi questo tipo di riso nella nutrizione dietetica è considerato il più popolare. È facile da cucinare come i primi due tipi di riso. Un bicchiere di riso integrale richiederà 1 bicchiere pieno e altri 3/4 di acqua. E ci vorrà più tempo per cuocere il riso - 45 minuti dopo l'ebollizione.

Regole di cottura del riso

Esistono diverse regole per la cottura del riso che si applicano a qualsiasi tipo. Ora ne parleremo.

1. È meglio cuocere il riso in una casseruola dal fondo pesante. Quindi il calore è distribuito in modo più uniforme e il rischio che il riso bruci è ridotto.
2. Assicurati di abbassare la fiamma dopo aver fatto bollire il riso. Se non riduci il calore al minimo, l'umidità evaporerà troppo rapidamente, il riso rimarrà solido all'interno e brucerà nella padella.
3. Coprite il riso con un coperchio durante la cottura. Il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente alla pentola. Se non metti il ​​coperchio sul riso, l'acqua evaporerà troppo velocemente.
4. Non mescolare il riso dopo l'ebollizione. Quando si mescola, i chicchi di riso perdono amido, risulterà appiccicoso e appiccicoso, il riso può bruciare.
5. Assicurati di sciacquare i cereali prima della cottura. Ciò contribuirà a rimuovere l'amido in eccesso, la polvere e lo sporco dalla superficie del riso.
6. Non servire subito il riso. Dopo che il riso è cotto, lascialo riposare per un po '.
7. Se avete assolutamente bisogno di un riso molto friabile, potete friggerlo in poco olio prima della cottura. È vero, il riso dovrebbe essere completamente asciutto durante la frittura, quindi dopo aver lavato anche i cereali dovranno essere asciugati.
8. Non cuocere diversi tipi di riso nella stessa padella, hanno tempi di cottura diversi e può accadere che un tipo di riso non cuocerà fino alla fine e l'altro sarà troppo cotto. Se vuoi fare un contorno con diversi tipi di riso, mescolali già pronti.

Il riso è un prodotto molto utile, contiene vitamine del gruppo B, vitamine E, H, PP e molti oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, fosforo e sodio. E nel riso integrale, integrale o selvatico, c'è ancora molta fibra. Non rinunciare a questo prodotto anche se sei a dieta. Il riso cotto correttamente non danneggerà la tua salute o la tua figura. Includilo nella tua dieta, la cosa principale è che si adatta alla norma quotidiana di KBZhU.