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Molto presto festeggeremo l'inverno e celebreremo il Carnevale! Ciò significa che ogni cucina profumerà di frittelle fragranti e soffici! La tradizione di fare le frittelle per il Carnevale risale ai tempi antichi. È così che i nostri antenati hanno salutato la primavera e si sono rallegrati dell'inizio del nuovo anno. La famosa espressione "Il primo pancake è grumoso" significava qualcosa di molto diverso da quello che è ora. Se la padrona di casa dice che il primo pancake è grumoso, molto probabilmente significa che il primo pancake non è stato cotto. In precedenza, "Komami" era il nome degli orsi che si svegliavano dal letargo. Gli orsi erano venerati nell'antica Russia come animali sacri. E la prima frittella fu tirata fuori e offerta loro. C'è persino un proverbio: "Il primo pancake è per il coma, il secondo è per gli amici, il terzo è per la famiglia e il quarto è per me".
Sembrerebbe che un piatto così semplice e molto antico siano le frittelle. Cosa può essere difficile qui. Anche la padrona di casa più inesperta e alle prime armi si occuperà dei pancake! Ma non c'era! Cucinare i pancake non è un affare complicato, ma ci sono ancora un paio di insidie. Pertanto, nel nostro articolo abbiamo raccolto i principali segreti per preparare deliziose frittelle.
Segreto 1
Il primo segreto sono, ovviamente, gli ingredienti che scegli nel negozio. Devono essere freschi e di buona qualità. Assicurati di controllare tutte le date di scadenza e scegli la farina da un produttore di fiducia!
Segreto 2
Se decidi di cucinare frittelle con latte o kefir, scegli un contenuto di grassi medio di questi prodotti. Se il contenuto di grassi è troppo alto, c'è un alto rischio che i pancake diventino spessi e anelastici.
Segreto 3
I pancake e le crepes richiedono una buona padella. Tutto si attaccherà a piatti poveri e di bassa qualità. Le pentole in ghisa sono ideali per i pancake, ma andrà bene anche una padella antiaderente in alluminio.
Segreto 4
L'impasto del pancake dovrebbe essere liquido, di consistenza, come bere lo yogurt. Se impastate un impasto troppo denso, potete diluirlo, preferibilmente con acqua. Non c'è niente di sbagliato in questo.
Segreto 5
Tutto è importante nei pancake! E anche l'ordine di mescolare gli ingredienti. È meglio sbattere le uova separatamente con zucchero e sale fino a formare una leggera schiuma, quindi aggiungere il latte, ma non tutto in una volta, ma circa 2/3. Quindi aggiungere la farina, impastare un impasto denso e solo dopo aggiungere il latte rimanente e portare l'impasto alla consistenza desiderata. Si prega di notare che al momento della miscelazione, il latte e le uova devono essere a temperatura ambiente.
Segreto 6
Se il tuo primo pancake è comunque strappato o non cotto, potrebbero esserci due motivi: una padella non sufficientemente riscaldata o una quantità insufficiente di farina nell'impasto. I pancake sottili vengono fritti esclusivamente in una padella calda e nient'altro.
Segreto 7
Aggiungere l'olio vegetale direttamente all'impasto. Questo eviterà di ungere la padella prima di ogni pancake e velocizzerà e semplificherà notevolmente il processo di frittura.
Segreto 8
Accade spesso che i bordi dei pancake si asciughino in una padella e risultino fragili. Per evitare che ciò accada, spennellarli con il burro mentre il pancake è caldo.
Segreto 9
Non aggiungere troppo zucchero alla pastella dei pancake, poiché questo brucerà i pancake. Se stai preparando frittelle con succo dolce, non è necessario aggiungere zucchero a tale impasto. È meglio servire frittelle con marmellata o conserve.
Segreto 10
Per rendere le frittelle molto porose e delicate, aggiungete il lievito all'impasto. Scioglieteli prima nel latte tiepido. Il lievito rende anche i pancake porosi, ma in misura minore.
Segui questi semplici trucchi di cucina e i tuoi pancake risulteranno sempre perfetti. Non ci sarà sicuramente nessuno indifferente ai tuoi capolavori culinari. E, naturalmente, non dimenticare le salse per i pancake. Serviteli con marmellata, latte condensato e panna acida. Avvolgi una varietà di ripieni in loro. Non c'è limite alla tua fantasia culinaria, e non devi limitarti a nessun consiglio!
E ora ti invitiamo a preparare alcune ricette base di pancake per Shrovetide! Abbiamo raccolto le ricette più semplici per ogni gusto e colore.
Frittelle classiche al latte
Questi pancake sono elastici e sottili, puoi avvolgerli con qualsiasi ripieno o servirli proprio così. I pancake classici sono facili da cuocere, non si attaccano, bruciano o si strappano, ovviamente, se fai tutto secondo la ricetta!
Ingredienti:
- Latte 3.2% – 0.5 l
- Uovo - 3 pezzi
- Farina - 250 gr.
- Zuccheri - 1 cucchiaio
- Sol - 0.5 cucchiaini.
- Olio vegetale - 20 ml.
- Burro - cucchiaini 1
Come fare i pancake al latte classici:
- Rompete tre uova in un recipiente per sbattere, aggiungete lo zucchero e il sale.
- Frullate fino a formare una leggera schiuma in superficie.
- Aggiungere 2/3 di latte a temperatura ambiente e setacciare la farina. Impastare la pasta. Risulterà più spesso di un pancake.
- Aggiungere il latte rimanente e l'olio vegetale. Mescolare di nuovo il tutto.
- Friggere i pancake in una padella antiaderente, 1-2 minuti per lato.
Forse, secondo questa ricetta, le nostre madri e le nostre nonne hanno cotto le frittelle, la ricetta è collaudata nel tempo e le frittelle risultano molto gustose. Visualizza una ricetta fotografica passo passo per i pancake al latte classici.
Pancake classici al kefir
I pancake sottili e teneri possono anche essere cotti su kefir. La ricetta è molto simile alla precedente, con l'unica differenza che serve un po' più di zucchero e lievito per rendere le frittelle più delicate.
Ingredienti:
- Kefir 2.5% - 0.5 l.
- Uovo - 3 pezzi
- Farina - 250 gr.
- Zuccheri - 1.5 cucchiaio
- Sol - 0.5 cucchiaini.
- Soda - 0.5 cucchiaino
- Olio vegetale - 20 ml.
- Burro - cucchiaini 1
Come preparare i pancake classici al kefir:
- Rompete tre uova in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero e il sale.
- Sbattere le uova con il sale e lo zucchero fino a formare una leggera schiuma.
- Setacciare la farina e mescolare con il bicarbonato.
- Aggiungere 2/3 di kefir e farina alle uova.
- Impastare l'impasto, quindi aggiungere il kefir rimanente e l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
- Versare una piccola quantità di impasto nella padella, distribuire uniformemente, friggere per 1 minuto.
- Girare delicatamente il pancake e friggerlo per un altro minuto, dall'altro lato. Friggere tutti i pancake allo stesso modo. Ungete i bordi dei pancake con il burro.
Come puoi vedere, la ricetta per preparare i pancake al kefir non è molto diversa da quella dei latticini. Ma hanno un sapore diverso. I pancake di kefir sono più porosi e leggermente acidi. Visualizza una ricetta fotografica passo passo per i pancake classici al kefir.
Frittelle sull'acqua
Se per qualche motivo non consumi latticini, allora sappi che i deliziosi pancake possono essere preparati non solo con latte o kefir. Anche l'acqua ordinaria è adatta a loro!
Ingredienti:
- Acqua - 300 ml.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Uovo - 2 pezzi
- Zuccheri - 3 cucchiaio
- Farina - 1.5 Art.
Come fare i pancake in acqua:
- Rompete le uova in una ciotola e mescolatele con lo zucchero.
- Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a renderle leggermente spumose. Aggiungere la farina e 2/3 di acqua, impastare l'impasto.
- Aggiungere l'acqua e l'olio rimanenti. Mescola di nuovo. Lasciare in caldo per 20 minuti.
- Friggere il pancake in una padella calda senza olio.
- Se lo si desidera, ungere i pancake già pronti con il burro.
I pancake all'acqua risultano un po' meno elastici, soprattutto quando si raffreddano, ma non hanno nulla da invidiare a quelli al latte nel gusto! Se finisci il latte, il kefir a casa e vuoi i pancake, l'acqua naturale è un'ottima soluzione! Visualizza una ricetta fotografica passo passo per Pancakes sull'acqua.
Frittelle con succo di mela
Sei stanco dei classici pancake o vuoi sorprendere i tuoi ospiti? I pancake al succo di mela sono originali, gustosi e veloci! Prepararli è facile come sgusciare le pere! L'importante è non esagerare con lo zucchero. Ricorda che il succo (se l'hai comprato al negozio) contiene già zucchero. Non aggiungere troppo zucchero o i pancake si bruceranno.
Ingredienti:
- Succo di mela - 250 ml.
- Uovo - 2 pezzi
- Zuccheri - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Farina - 150 gr.
Come preparare i pancake al succo di mela:
- Versare il succo in una ciotola profonda, aggiungere uova, zucchero e burro.
- Sbattere con un frullatore o un mixer fino a ottenere una schiuma.
- Mescolare la farina con il lievito.
- Aggiungere gradualmente la farina al succo e alle uova, impastare l'impasto.
- Friggere i pancake in una padella calda.
- Ungere le frittelle finite con olio se lo si desidera.
I pancake al succo sono leggermente più spessi di quelli da latte, ma sono altrettanto elastici e belli. Leggermente più rubicondo a causa dello zucchero nel succo. Al palato si percepiscono nettamente le note di mela. È particolarmente delizioso servirli con latte condensato o panna acida. Visualizza una ricetta fotografica passo passo per i pancake al succo di mela.
Frittelle senza uova su farina
Le uova sono un forte allergene. E molti rifiutano i pancake per Shrovetide, perché la maggior parte delle ricette contiene questo ingrediente. Puoi cucinare i pancake senza uova! E non è affatto difficile. L'impasto per pancake può essere impastato con latte, kefir, siero di latte e persino acqua.
Abbiamo scelto una ricetta con il latte.
Ingredienti:
- Farina - 150 gr.
- Latte - 250 ml.
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Zuccheri - 2 cucchiaio
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Olio di girasole - 2 cucchiaio
Come fare i pancake senza farina senza uova:
- Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungendo gradualmente il latte, impastare l'impasto del pancake.
- Aggiungere l'olio e mescolare accuratamente.
- Friggere i pancake in padella, 1 minuto per lato.
Se non dici a nessuno che questi pancake sono fatti senza uova, nessuno indovinerà. Nell'aspetto e nel gusto, quasi non differiscono da quelli ordinari. Beh, forse sono meno elastici e non è così comodo avvolgerci il ripieno come nelle classiche frittelle con il latte. Visualizza una ricetta fotografica passo passo per Pancake senza uova con farina.
Frittelle senza farina su ricotta
Visto che stiamo parlando di pancake senza uova, facciamo i pancake senza farina. Questi sono pancake fitness ad alto contenuto proteico. Una ricetta per chi segue la propria figura e non vuole rompere la dieta, nemmeno a Carnevale.
Ingredienti:
- Ricotta 5% - 150 gr.
- Uovo - 3 pezzi
- Crusca – 3 cucchiai.
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Olio di girasole - 2 cucchiaio
Come cucinare i pancake senza farina sulla ricotta:
- Metti la ricotta e le uova in un contenitore del mixer.
- Salare e frullare con un frullatore a immersione fino a che liscio.
- Aggiungere la crusca e il burro.
- Mescolare con una frusta.
- Friggere in una padella antiaderente calda, ogni pancake per 3-4 minuti per lato.
I pancake sono preparati sulla base di ricotta e uova, due dei prodotti più utili e dietetici. L'unica cosa che vale la pena considerare quando si cucina è il contenuto di grassi della ricotta. Scegli dal 2 al 5%, se il contenuto di grassi è inferiore, i pancake risulteranno troppo acidi e, se più alti, troppo grassi. I pancake senza farina non sono zuccherati, hanno il sapore di una frittata. Verdure e yogurt naturale sono ideali per servire. Guarda una ricetta fotografica passo-passo per frittelle senza farina su ricotta.
Pancake marocchini (Baghrir)
Se vuoi preparare frittelle insolite con grandi buchi, prepara le frittelle marocchine secondo la nostra ricetta. I pancake marocchini sono soffici e teneri, con molti buchi. Sono carnose ma molto elastiche.
Ingredienti:
- Semolino - 360 gr.
- Acqua - 700 ml.
- Sol - 1 cucchiaini.
- Zuccheri - 1 cucchiaio
- Farina - 25 gr.
- Lievito secco - 1 cucchiaini
- Vanillina - 1 cucchiaino
- Lievito per dolci – 15 gr.
- Aceto di mele – 1 cucchiaino
Come fare i pancake marocchini:
- Mescolare la semola con farina, sale, zucchero, lievito e vaniglia.
- Aggiungere l'acqua, impastare la pastella.
- Perforare l'impasto con un frullatore per 5 minuti. La massa dovrebbe diventare ariosa e omogenea.
- Aggiungere il lievito e l'aceto, mescolare ancora.
- Friggere i pancake da un lato in una padella calda.
- Disporre i pancake già pronti in uno strato su un asciugamano, lasciare raffreddare completamente.
È meglio friggere le frittelle lentamente in una padella calda senza surriscaldarla. Visualizza una ricetta fotografica passo passo per i pancake marocchini.
Torta di pancake con fegato
È bello mettere non solo i pancake con diversi condimenti sul tavolo festivo, ma anche una torta di pancake. Sembra molto efficace sul tavolo. La torta di pancake può essere fatta merenda o dolce. Di seguito abbiamo dato una ricetta per una deliziosa merenda con patè di fegato. Puoi preparare una torta del genere sulla base di qualsiasi pancake, sottile o più spesso, come il nostro. Una torta a base di soffici frittelle marocchine traforate ripiene di patè di fegato si rivela deliziosa e tenera. E grazie ai buchi nei pancake, anche ariosi.
Ingredienti:
- Frittelle Marocchine – 450 gr.
- Fegato di manzo - 1 kg.
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pezzi.
- Aneto - 15 gr.
- Burro - 100 gr.
- Olio di semi di girasole - 20 gr.
- Sale (a piacere) - 1 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaini
Come preparare la torta al fegato di pancake:
- Le carote grattugiano su una grattugia grande.
- Tritate la cipolla a pezzetti.
- Tritare l'aneto con un coltello.
- Tritare il fegato arbitrariamente.
- Soffriggere carote e cipolle in poco olio.
- Aggiungere fegato, sale e pepe.
- Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
- Scorri il fegato in umido in un tritacarne 2 volte. Aggiungere l'olio.
- Ancora una volta, salta il fegato con l'olio in un tritacarne.
- Raccogliete la torta pancake in uno stampo o su un piatto.
- Cospargere con aneto e conservare in frigorifero per un'ora.
Una torta del genere può anche essere preparata sulla base di petto di pollo bollito con funghi in salsa cremosa - sarà anche molto delizioso! Sarà utile per qualsiasi tavola festiva come antipasto e, naturalmente, starà benissimo sulla tavola festiva del piatto per pancake! Visualizza una ricetta fotografica passo passo per Torta di pancake con ripieno di fegato.
Frittelle colorate per carnevale
Abbiamo già preparato molti pancake diversi con te. Ma questi sorprenderanno non solo gli adulti, ma anche i bambini. I bambini sono particolarmente felici di mangiarli, perché sono colorati, belli e deliziosi. Prepara i pancake colorati secondo la nostra ricetta per il Pancake con coloranti naturali, senza prodotti chimici.
Ingredienti per la ricetta “Frittelle colorate per Carnevale”:
- Farina integrale - 200 gr.
- Latte 1.5% – 150 ml.
- Acqua - 150 ml.
- Farina di riso – 100 gr.
- Farina di grano saraceno - 100 gr.
- Uovo - 1 pezzi
- Olio di girasole - 2 cucchiaio
- Panna acida 20% - 1 cucchiaio
- Lievito per dolci – 10 gr.
- Sale - 2 gr.
- Dolcificante – 1 gr.
- Vanillina - 1 gr.
Per colorare l'impasto:
- Succo di barbabietola – 30 ml.
- Succo di mirtillo – 30 ml.
- Succo di spinaci – 30 ml.
- Curcuma - 1/2 cucchiaino.
Come preparare il piatto "Frittelle colorate per Carnevale":
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- Mescolare acqua, latte, burro e uova.
- Dividere l'impasto in 4 parti uguali, aggiungere colore a ciascuna parte.
- Cuocere i pancake in una padella asciutta.
- Ogni colore sarà di 2-3 pezzi.
I pancake sono luminosi grazie ai coloranti naturali e deliziosi grazie ai prodotti giusti. Possono essere mangiati con panna acida o ricotta, frutta e bacche, con miele, ecc. E puoi cucinare una "torta arcobaleno" luminosa molto insolita e deliziosa.
Visualizza una ricetta fotografica passo passo per frittelle colorate per carnevale.
Torta pancake arcobaleno
Come dicevamo, la torta può essere fatta merenda o dolce. Entrambi staranno benissimo sul tavolo festivo e sorprenderanno gli ospiti. La torta dolce risulta essere insolitamente bella e colorata grazie alle nostre frittelle colorate al suo interno. E grazie alla crema "giusta", non è affatto dannosa.
Ingredienti per la ricetta della torta di pancake arcobaleno:
- Frittelle colorate – 900 gr.
- Ricotta 2% - 600 gr.
- Proteine – 40 g.
- Crema 20% - 20 g.
- Vanillina - 1 gr.
Per la decorazione:
- Cioccolato amaro - 90 gr.
- Menta - 10 gr.
Come fare la torta di pancake arcobaleno:
- Allineate tutti i pancake uno alla volta, i più belli, rifilate i bordi asciutti.
- Mescolare la ricotta con proteine e panna acida. Aggiungere la vanillina e la panna acida. Sbattere fino a che liscio e cremoso.
- Mettere le frittelle su un piatto, spalmandole con uno strato di crema di cagliata.
- Rompi il cioccolato in pezzi casuali.
- Metti la torta in frigorifero per mezz'ora o un'ora. Terminate la decorazione con cioccolato e menta.
Visualizza una ricetta fotografica passo passo per Torta di pancake arcobaleno.
In questo articolo, abbiamo cercato di raccogliere per te tutti i trucchi per preparare i pancake e abbiamo fornito esempi delle ricette più comuni. Cuocere diversi pancake, accontentare te stesso e la tua famiglia con deliziosi e teneri pancake: è così delizioso! Ci sono molte ricette di cucina. Siamo sicuri che tra tutte le varietà, con i nostri consigli, puoi trovare una ricetta per i tuoi pancake perfetti preferiti.