Quando acquisti una noce di cocco al mercato o in un negozio, fai attenzione alla sua integrità: non dovrebbe presentare crepe – questo garantirà che il latte non sia fuoriuscito dal frutto e la polpa non si sia deteriorata. Il cocco fresco non ha odore di muffa, dolcezza e marciume. Gli occhi di una noce di cocco intatta non devono essere schiacciati.
Per dividere la noce di cocco, devi trovare lo spioncino, che si trova più vicino al "palo" e forarlo con un oggetto appuntito. Un coltello o delle forbici andranno bene. Ora puoi scolare il succo o berlo direttamente dal cocco inserendo un tubo da cocktail nel foro.
Dopo aver scolato il cocco, mettete la frutta in un sacchetto o avvolgetela in un canovaccio e posizionatela su un tagliere. Prendi un martello e picchietta delicatamente il cocco su tutti i lati in modo che compaiano delle crepe. Tritate il cocco e tagliate la polpa con un coltello.
Il cocco tagliato viene conservato in frigorifero per un giorno. La polpa di cocco può essere consumata cruda, essiccata, aggiunta a prodotti da forno o trasformata in patatine o fiocchi.