La carne di cozze è un prodotto molto dietetico e salutare, contiene una grande quantità di aminoacidi essenziali per l'uomo, vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina PP e, in generale, l'uso di tale carne aiuta a migliorare l'immunità.
Le cozze sono una prelibatezza, e la loro carne tenera si sposa bene con vari prodotti. Il prezzo di questa prelibatezza di mare è alto, ma includendolo di tanto in tanto nella tua dieta, lo renderai più vario. Segui alcune regole nella scelta e nella preparazione delle cozze e il loro gusto nella tua performance sarà perfetto:
• Quando scegli le cozze, assicurati di annusarle: se sono fresche, hanno l'odore del mare, e se l'odore ti è sembrato sgradevole, è meglio non prendere un prodotto del genere.
• Quando acquisti le cozze vive, ricorda che i gusci devono essere ben chiusi.
• Se acquisti le cozze congelate, dovrebbero essere di colore giallo chiaro.
• Quando si scelgono le cozze vive, dare la preferenza a grandi, piccole, non così succose e piacevoli al gusto.
• Ricorda che le cozze fresche non possono essere conservate a lungo e si cucinano al meglio subito dopo l'acquisto.
• Prima della cottura, anche le cozze congelate devono essere accuratamente risciacquate dalla sabbia sotto l'acqua corrente, e se le cuocete in un guscio, prima di tutto pulitele bene, altrimenti il piatto avrà il sapore di sabbia. È molto comodo usare uno spazzolino da denti o una spazzola da cucina per pulire il guscio delle cozze;
• Affinché le cozze non siano crude, ma non troppo cotte, ricorda che quelle fresche devono essere cotte per 5-7 minuti e quelle congelate - 7-10 minuti. Questa regola si applica sia ai molluschi di fiume che a quelli di mare.
La carne di cozze si abbina idealmente al vino bianco e i piatti a base di loro sono i più adatti per una serata romantica.