Lo champagne è un attributo indispensabile delle vacanze di Capodanno. E anche chi preferisce altre bevande berrà sicuramente un bicchiere di spumante ai rintocchi. Come scegliere un drink e non rimpiangere la tua scelta?
La prima cosa da capire è che lo champagne è spumante, ma non tutto lo spumante è champagne. Il vero champagne deve avere un nome sull'etichetta in latino ed è composto da 3 vitigni: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Nero.
Lo champagne prodotto secondo la tecnologia corretta, ma da una varietà diversa o in un'altra provincia della Francia, è designato come Cremant sull'etichetta.
Discografica
Non essere pigro nel leggere l'etichetta e decifrarla secondo i seguenti segni:
Altre informazioni importanti sull'etichetta:
- Extra brut, Brut nature, Brut zero - lo champagne non contiene zuccheri aggiuntivi;
- Brut - champagne secco (1,5%);
- Extra dry - vino molto secco (1,2 - 2%);
- Sec - champagne secco (1,7 - 3,5%);
- Demi-sec - vino semisecco (3,3 - 5%);
- Doux è uno champagne dolce con un alto livello di zucchero (dal 5%).
Bottiglia
Una bottiglia di champagne dovrebbe essere di vetro scuro, poiché il vino in una bottiglia leggera lascia passare la luce e rovina il gusto del vino.
Probka
Ideale quando la bottiglia di champagne è sigillata con un tappo di sughero, non di plastica. Ovviamente, il sughero di plastica è più economico da produrre, il che si riflette nel costo dello champagne, ma la plastica è traspirante e può rendere il vino aspro.
Bolle e schiuma
Agitare bene la bottiglia prima di acquistare e vedere come si comportano le bolle e la schiuma. In un buon champagne, le bollicine avranno le stesse dimensioni e saranno distribuite uniformemente in tutto il liquido, fluttuando lentamente verso l'alto. La schiuma occuperà tutto lo spazio libero sotto il tappo.
Colore e trasparenza
Quando si versa lo champagne nei bicchieri, prestare attenzione al colore e alla limpidezza. Un vino di qualità sarà leggero e senza sedimenti. Se l'ombra è scura, è probabile che lo champagne si sia deteriorato. Un colore troppo chiaro o luminoso indica un prodotto falso.
Il colore dello champagne è bianco (giallo) e rosa. Il resto dei colori è un gioco di sostanze chimiche e additivi.
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Lo champagne viene servito freddo a 7-9 gradi con spuntini appropriati.
Ricorderemo, prima abbiamo detto, che lo champagne è utile, e abbiamo anche condiviso la ricetta per la gelatina di champagne.