Le aragoste grigie congelate vengono bollite per 15-20 minuti. Se le aragoste sono rosse, sono già bollite, devono solo essere messe in acqua e portare l'acqua a ebollizione.
Cuocere gli scampi per 3-5 minuti.
Come cucinare l'aragosta
1. Ispezionare le aragoste: le aragoste rosse sono già cotte, erano state congelate dopo il trattamento termico; e se le aragoste sono grigie, allora erano congelate vive.
2. Versare l'acqua in una casseruola con una riserva, aggiungere 1 cucchiaino di sale per ogni litro d'acqua.
3. Indossate i guanti per non tagliarvi con le pinze, stendete le aragoste, aspettate il bollore e cuocete le aragoste per 15-20 minuti se sono fresche, e 5 minuti se sono bollite e congelate.
Quando si cuociono gli scampi, prestare attenzione al colore delle squame:
verde: cuocere in acqua bollente per 3 minuti fino a quando la copertura chitinosa non si arrossa;
rosso (bollito-congelato): 2 minuti in acqua calda sono sufficienti.
4. Togliete le aragoste dall'acqua e servite.
Servire l'aragosta con ostriche o salsa di soia.
La ricetta più veloce e popolare per l'antipasto di aragosta è la cottura in brodo con limone, sale e spezie (pepe, chiodi di garofano, alloro). Durante la pulizia, le spezie dal guscio cadranno anche sulla carne, che aggiungerà un gusto e un aroma speciali. Volendo si possono cuocere gli scampi già pelati: vale la pena poi abbassarli in acqua bollente per non più di 15 secondi.
Fatti fatti sulle aragoste
– Scampi e scampi non differiscono nella cottura e sono “parenti”, ma si noti che si tratta di frutti di mare diversi. Le aragoste possono essere molto grandi e assomigliano ai gamberi, solo le aragoste mancano di artigli carnosi. E gli scampi sono come gamberi enormi, lunghi 2 palmi.
– In cottura, le aragoste non necessitano affatto dell'aggiunta di spezie: la carne è molto morbida e tenera. La carne di aragosta bollita può essere immersa nel pesce o nella salsa di soia o versata con succo d'arancia.
- È molto semplice controllare la prontezza dell'aragosta: la carne completamente cotta è bianca.
- Nell'aragosta si mangia di tutto tranne le cosce e la chitina, nell'astice non ci sono praticamente detriti intestinali.
- Le aragoste sono a basso contenuto di calorie (90 calorie per 100 grammi).
- Il contenuto di aragoste (per 100 grammi) - 17 grammi di proteine, 2 grammi di grassi.
- Le aragoste non contengono affatto carboidrati.
– Le aragoste sono ricche di calcio, magnesio, rame e iodio.
- Il prezzo delle aragoste è di 1100 rubli / chilogrammo di pesce congelato (prezzo medio a Mosca per settembre 2018). È considerata una prelibatezza, l'alto costo delle aragoste è spiegato dal fatto che non vengono allevate in Russia.