Il riso viene aggiunto alla zuppa come uno degli ultimi ingredienti: 20 minuti prima della fine della cottura. In questo caso il riso va lavato in modo che il brodo non diventi torbido, e se la zuppa prevede un tempo di cottura breve, allora il riso può essere cotto fino a metà cottura prima di aggiungerlo alla zuppa.
Regole per cucinare il riso nella zuppa
Necessità: cibo per zuppe, riso
- Il riso deve essere lavato in una ciotola profonda da 3 a 7 volte, fino a quando l'acqua non diventa più lattiginosa dall'amido secreto dal riso.
- Le tue ulteriori azioni dipendono dal tipo di zuppa che stai cucinando. Se state cucinando una classica zuppa “da condimento” come il kharcho o la zuppa con le polpette, allora lasciate in ammollo il riso mentre il brodo bolle e aggiungetelo 20 minuti prima della fine della cottura, qualche minuto prima delle patate.
- Se stai preparando una zuppa che non richiederà più di 20 minuti di cottura, ad esempio: zuppa di formaggio, in cui aggiungi riso per sazietà, o tom-yum asiatico, la cui piccantezza viene levigata con riso azzimo, allora il riso dovrebbe essere bollito separatamente.
Fatti deliziosi
Il riso può essere suddiviso in due tipi: chicco lungo e chicco tondo. A differenza del riso a grani lunghi, il riso a grani tondi contiene molto amido, quindi dovrai risciacquarlo più a fondo.
Se aggiungi le patate alla zuppa di riso, devi cuocere il riso per 7-10 minuti e solo dopo distribuire le patate tritate finemente in modo da ottenere la prontezza simultanea di questi prodotti.
Anche il riso ben lavato rilascerà troppo amido nel brodo se esageri. Pertanto, se ti piacciono ancora le zuppe più dense, fai bollire il riso in una casseruola a parte per 10-15 minuti, quindi scola tutta l'acqua e aggiungi il riso alla futura zuppa e cuoci per altri 5-10 minuti.