Contenuti
Occorrono circa 2 ore per preparare il condimento al borsch, di cui 1 ora viene dedicato direttamente alla cottura del condimento.
Come cucinare il borscht per l'inverno
Prodotti per 4,2 litri
Barbabietole - 7 pezzi (1 chilogrammo)
Carote – 5 pezzi (1 chilogrammo)
Pepe bulgaro - 5 pezzi (700 grammi)
Pomodori - 7 pezzi (1 chilogrammo)
Cipolle - 5 pezzi (600 grammi)
Aglio – 10 denti grandi (si può avere una testa intera)
Peperoncino – 1 pezzo
Dill - 1 mazzo
Prezzemolo - 1 mazzo
Olio vegetale - 9 cucchiai
Sale - 6 cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai
Aceto 9% - 150 millilitri
Preparazione delle verdure per la raccolta
1. Lavare accuratamente le verdure. Pelare le barbabietole, le carote, le cipolle e l'aglio.
2. Grattugiare 7 barbabietole su una grattugia grossa.
3. Grattugiare 5 carote su una grattugia grossa.
4. Togliere i semi da 5 peperoni e tagliarli a cubetti.
5. Immergere ciascuno dei 7 pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi sciacquare con acqua fredda e sbucciarli, tagliarli a fettine.
6. Tagliare 5 cipolle a metà anelli.
7. Tritare finemente 10 spicchi d'aglio.
8. Tagliare a metà, eliminare i semi e tagliare a strisce sottili 1 baccello di peperoncino fresco.
9. Tritare finemente 1 mazzetto di aneto e prezzemolo.
Cucinare borscht per l'inverno
1. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella riscaldata e aggiungere la cipolla.
2. Friggere a fuoco medio per 3 minuti. Metti le cipolle fritte in una casseruola.
3. Versare 3 cucchiai di olio vegetale nella stessa padella (non è necessario lavarla), scaldare per 1 minuto e aggiungere le carote grattugiate, soffriggere per 3 minuti a fuoco medio. Trasferisci le carote fritte in una casseruola con le cipolle.
4. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere le barbabietole grattugiate, friggere per 5 minuti, versare mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio chiuso.
5. Aggiungere un terzo di bicchiere di aceto al 9%, mescolare le barbabietole e interrompere il riscaldamento.
6. Aggiungere i peperoni e i pomodori pelati e tritati in una casseruola con cipolle e carote.
7. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Mescola periodicamente le verdure in modo che non si brucino.
8. Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, il peperoncino, 6 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero. Mescolare e cuocere per 15 minuti.
9. Aggiungere le barbabietole stufate. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola e cuocere per 3 minuti. Aggiungi il resto, mescola tutto.
Metti il ripieno caldo nei barattoli e chiudi i coperchi, riponi per la conservazione.
Raccolta del borscht in una pentola a cottura lenta
1. Friggere le cipolle in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto in modalità "Cottura" o "Frittura".
2. Aggiungere le carote, friggere per altri 5 minuti, quindi le barbabietole e friggere per altri 5 minuti.
3. Versare un terzo dell'aceto, mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per 20 minuti nella stessa modalità, senza coprire il multicooker con un coperchio.
4. Aggiungere i pomodori e i peperoni, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, poi le spezie, i condimenti, lo zucchero e il sale.
5. Cuocere il borscht per 10 minuti, quindi metterlo in barattoli sterilizzati.
Come cucinare il borsch con condimento
Prodotti
Petto di manzo – 500 grammi
Patate - 5 pezzi
Cavolo fresco - 500 grammi
Condimento Borsch - 1 lattina (700 grammi)
Sale - 1 cucchiaio
Acqua - 2 litri
Come cucinare il borscht di barbabietola in un barattolo
1. Lavare le verdure.
2. Pelare 5 patate e tagliarle a cubetti.
3. Tagliare le foglie di cavolo cappuccio a listarelle non molto larghe.
4. Lavare il petto di manzo.
5. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, metterci dentro la carne e cuocere a fuoco medio.
6. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma, cuocere il petto a fuoco basso per 2 ore.
7. Togliere la punta di petto dal brodo, tagliarla a pezzetti.
8. Mettere le patate e la verza nel brodo caldo, cuocere per 15 minuti.
9. Aggiungere la carne e il condimento di borsch, aggiungere 1 cucchiaio di sale, mescolare il tutto, cuocere per 5 minuti.
Lasciare in infusione il borscht per 10 minuti, quindi servire, aggiungendo un cucchiaio da dessert di panna acida in ogni piatto.
Fatti deliziosi
- Per la preparazione della medicazione borsch nelle proporzioni specificate, da gadget da cucina serve una casseruola da 5 litri, inoltre occorre preparare 6 vasetti in vetro del volume di 700 grammi, sotto il coperchio “twist”. È possibile utilizzare barattoli da mezzo litro e litro con coperchi in metallo per una macchina aggraffatrice.
- Lavare accuratamente barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio. Banche sterilizzare acqua bollente o vapore.
- Aceto aggiunto alle barbabietole a fine cottura in modo che il loro colore intenso rimanga durante la cottura successiva.
- Per condire il borsch può aggiungere fagioli (700 grammi di fagioli lessi per la ricetta data), che devono essere prima lessati. Il cavolo viene aggiunto anche al condimento borsch, sia fresco che crauti. I crauti devono essere prima stufati e poi aggiunti al resto delle verdure.
- Cuocere con condimento vegetariano borscht sull'acqua, senza carne. Se non c'è tempo per cuocere il brodo, puoi aggiungere una lattina di carne in umido al borsch contemporaneamente al condimento del borsch.
- La raccolta del borscht è un ottimo piatto indipendente, una deliziosa insalata invernale dal gusto speziato e dal bel colore. Può essere servito freddo con panna acida e aglio tritato.
- Valore calorico condimenti per borscht - 80 kcal / 100 grammi.
- Costo prodotti per la preparazione di 4 litri di preparazione borscht per l'inverno nella stagione (agosto-settembre) – da 350 rubli.