Contenuti
Cuocere il Congrio intero per 20 minuti, in un multicooker per vapore e bagnomaria - 30 minuti. Se tagli i congrios a pezzi, il tempo di cottura si riduce di 10 minuti.
Come cucinare congrio
Necessario - Congrio, acqua, sale, erbe aromatiche e spezie a piacere
1. Sventrare e sciacquare il congrio, rimuovere il muco dalla carcassa.
2. Sciacquare il congrio sotto l'acqua corrente.
3. Versare l'acqua in una casseruola, mettere il congrio, mettere la casseruola sul fuoco.
4. Condire il congrio con sale e aggiungere i grani di pepe nella padella.
5. Cuocere il congrio per 20 minuti.
Come cuocere a vapore congrio
Prodotti
Carcassa di pesce Congrio - 1 kg
Limone - 1 pezzo
Aglio - 2 chiodi di garofano
Aneto fresco - 1 mazzi
Maionese - 2 cucchiai arrotondati
Senape – un cucchiaio pieno
Olio d'oliva - 2 cucchiai colmi
Rosmarino essiccato - un pizzico
Sale e pepe macinato - pizzica ciascuno
Congrio di pesce al vapore
1. Sciacquare la carcassa del pesce sotto l'acqua corrente fredda per eliminare il muco.
2. Tagliare a pezzi di non più di 4-5 cm ciascuno.
3. Aggiungere i condimenti necessari: sale, pepe, rosmarino.
4. Mettere a bagnomaria e cuocere per 20 minuti.
5. In un frullatore, unire l'aglio e l'aneto tritati finemente, aggiungere la senape, la maionese, l'olio d'oliva e il succo di limone.
6. Condire con pepe, sale e frullare congrio salsa di pesce al vapore fino a che liscio.
7. Servire il pesce finito con la salsa risultante. Un contorno adatto sarebbe un'insalata di riso o di verdure.
Fatti deliziosi
- Congresso - it pesci di grandi dimensioni che vivono a varie profondità da diversi metri a un chilometro. Di solito si nutre di molluschi e crostacei, ma a volte questo predatore può attaccare piccoli pesci. È particolarmente comune in Cile, Brasile al largo delle coste dell'Australia Meridionale e del Sud Africa.
- La carne di Congrio ha un colore rosato colore, mangia i crostacei e ha il sapore dei gamberetti. Per questo motivo, in Russia a volte viene chiamato pesce gambero. Un altro nome per congrio è re clip.
- Per cibo in forma e fegato di Congrio. Dicono che abbia un sapore più tenero e più gradevole del comune fegato di pollo.
- Pablo Neruda è un poeta cileno, dove questo pesce è molto affezionato, ha anche dedicato una poesia a Congrio "Ode alla zuppa di pesce".
- Costo congrio congelato - da 280 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca a luglio 2019).
Come preparare la zuppa Congrio
Prodotti
per lattina 7 litri
Pesce intero di gamberetti - 1-1,5 chilogrammi
Carote – 2 pezzi più grandi
Pepe bulgaro - 1 pezzo
Pomodoro - 2 pezzi
Cipolle grandi - 2 pezzi
Aglio giovane - 4 chiodi di garofano
Patate - 3 pezzi
Foglia di alloro - poche foglie
Origano secco – 1 cucchiaino
Olio di girasole - 80 millilitri
Succo di limone - mezzo bicchiere
Sale e pepe qb
Per servire
Crema fino al 20% di grassi -120 grammi Cipolle verdi - mazzetto grande (può essere sostituito con coriandolo, prezzemolo)
Come preparare la zuppa di pesce con gamberetti
1. Svuotare il congrio, sciacquare con acqua fredda, raschiare leggermente con un coltello, eliminando il muco.
2. Taglia il congrio in pezzi grandi.
3. Preparare la marinata: succo di limone, aglio tritato finemente, sale e pepe.
4. Marinare i pezzi di pesce in esso.
5. Mentre la polpa del congrio sta marinando, cuocere un brodo forte dalla testa del congrio, dalle pinne, dalla pelle e dalla coda.
6. Aggiungere una carota, una cipolla, due spicchi d'aglio, alloro, sale e pepe al brodo congrio.
7. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
8. Tagliare la seconda cipolla a semianelli, le carote e le patate a rondelle, le strisce di peperone.
9. Pomodori, precedentemente bagnati con acqua bollente e privati della buccia e dei semi, tagliati a cubetti.
10. Scaldare bene l'olio in una grande casseruola.
11. Cuocere a fuoco lento le cipolle, le carote, aggiungere i pomodori e dopo qualche minuto altri peperoni e patate.
12. Aggiungere le spezie: origano, sale, pepe nero, alloro.
13. Versare il brodo di pesce bollito su tutto.
14. Portare a ebollizione il brodo di zuppa Congrio.
15. 10 minuti dopo la bollitura, mettere i pezzi di gambero nel brodo bollente e versare la marinata.
16. Mantenere un leggero bollore per altri 15 minuti.
17. Prima di servire, aggiungere un cucchiaio di panna a ciascuna ciotola di zuppa Congrio e mescolare bene.
18. Cospargere la zuppa con cipolle verdi tritate sopra.
Servire la zuppa di congrio calda con pane bianco fresco.