Mal di stomaco e diarrea sono i sintomi principali, ma a volte si aggiungono nausea, vomito, o anche febbre e/o sangue (e in questo caso è necessario il parere del medico). Il periodo più rischioso è compreso tra 3 e 5 giorni dopo l'arrivo nel luogo di vacanza. La maggior parte dei turisti guarisce spontaneamente in tre-cinque giorni durante i quali bisogna stare particolarmente attenti al rischio di disidratazione (complicanza principale).