Come e dove conservare correttamente i semi di soia?
La caratteristica principale della soia è la sua capacità di assorbire rapidamente l'umidità, anche dall'aria. Questa sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione quando la si conserva. L'aumento dell'umidità dell'aria, anche se si osserva il regime di temperatura, diventerà la ragione principale per l'inizio della decomposizione dei grani.
Le sfumature di conservare la soia in casa:
- prima di conservare i semi di soia, è necessario selezionare (i semi danneggiati e spaccati ridurranno la durata di conservazione di tutti i semi di soia disponibili);
- durante la cernita attraverso i semi di soia possono imbattersi in particelle di detriti, che devono essere anch'esse rimosse (i detriti possono diventare la principale fonte di muffe, che gradualmente infetteranno anche i semi);
- se durante la conservazione dei semi di soia, sui semi sono comparsi placche o detriti di origine sconosciuta (a condizione che inizialmente non vi fossero tali segni), allora tale prodotto non dovrebbe essere mangiato;
- i semi con un guscio danneggiato si ammuffiscono piuttosto rapidamente e non sarà possibile lavare via la placca e la soia sarà colpita non solo dall'esterno, ma anche dall'interno;
- i semi di soia sono spesso danneggiati da malattie fungine, che ne accorciano la durata di conservazione (è possibile prevenire la comparsa di funghi solo se si seguono le regole necessarie relative all'umidità dell'aria durante la conservazione dei semi di soia);
- se i semi di soia sono bagnati, non possono essere conservati (inoltre, i semi non devono aderire tra loro);
- la soia è considerata un prodotto senza il proprio gusto e odore, quindi, se i semi iniziano a emettere odori, questo è un segno di deterioramento o conservazione impropria;
- si sconsiglia di conservare la soia vicino ad altri prodotti alimentari (questo può influire sull'umidità che la soia assorbe e modificarne il gusto);
- se i semi di soia sono stati acquistati in un pacchetto, dopo averlo aperto, i semi devono essere spostati in un nuovo contenitore sigillato;
- puoi conservare i semi di soia in sacchetti di carta, sacchetti di stoffa o in polietilene spesso (è sconsigliato l'uso di contenitori soggetti a condensa);
- i luoghi ideali per conservare i semi di soia sono gli scaffali oscurati della dispensa, degli armadietti o dei balconi (la cosa principale è che i semi non sono esposti ai raggi diretti del sole e non c'è effetto termico);
- durante la conservazione dei semi di soia non si devono mischiare semi che sono stati conservati in casa da tempo e quelli che sono stati acquistati di recente (tale azione può comportare una riduzione della conservabilità e una preparazione disomogenea dei semi di soia durante il processo di cottura) .
Se i semi di soia vengono cotti o acquistati sotto forma di okara (semi schiacciati e bolliti), allora devono essere conservati solo in frigorifero. È meglio usare un foglio come imballaggio e il prodotto stesso può essere posizionato non solo sugli scaffali del frigorifero, ma anche nel congelatore. La durata di conservazione nel congelatore sarà di diversi mesi e in frigorifero non più di 10 giorni.
Quanto conservare i semi di soia
La durata massima di conservazione dei semi di soia è di 1 anno. Allo stesso tempo, l'umidità dell'aria non deve superare il 13%. Altrimenti, i semi si deterioreranno rapidamente. È piuttosto difficile creare tali condizioni, quindi non è consigliabile conservare i semi di soia per un anno. È meglio mangiarlo gradualmente ma rapidamente. Inoltre, più a lungo viene conservata la soia, più rigida diventa la sua struttura.
Il rapporto tra regime di umidità e durata di conservazione dei semi di soia:
- con un contenuto di umidità fino al 14%, i semi di soia vengono conservati per un anno;
- con un'umidità dell'aria superiore al 14%, i semi di soia possono essere conservati per non più di 3 mesi.
Puoi calcolare la durata di conservazione dei semi di soia con un semplice calcolo. L'indicatore iniziale dovrebbe essere preso come il 14% dell'umidità dell'aria. Se il livello aumenta del 15%, la durata di conservazione si riduce di 1 mese. Se l'umidità diminuisce, i semi di soia verranno conservati per 3 mesi in più.
Non conservare i semi di soia in frigorifero o congelarli. L'umidità dell'aria né nel primo né nel secondo caso non corrisponderà agli indicatori richiesti. Inoltre, i semi di soia vengono conservati secondo il principio di fagioli e piselli, ma viene prestata particolare attenzione al contenuto di umidità dell'ambiente.