Come e dove conservare correttamente la zucca?

Cantine e cantine sono luoghi ideali per conservare le zucche. A casa, i frutti mantengono la loro freschezza per lungo tempo solo se vengono seguite tutte le raccomandazioni e le regole necessarie. È impossibile posizionare la zucca ai raggi aperti del sole o vicino a dispositivi di riscaldamento. La sua superficie inizierà rapidamente a raggrinzirsi e la carne perderà la sua succosità.

Sfumature di conservazione della zucca in casa e regole di base:

• per conservare la zucca è necessaria una stanza buia, che sia regolarmente ventilata e l'umidità dell'aria non superi l'80%;
• la zucca è abbastanza senza pretese per i ripostigli (può essere posizionata in garage, armadio, sul balcone, anche sotto il letto);
• quando si posiziona la zucca per la conservazione a lungo termine, è necessario escludere la probabilità che i frutti vengano a contatto l'uno con l'altro (nei punti di contatto, i batteri possono formarsi rapidamente, accelerando il processo di decadimento);
• se la zucca è conservata in un seminterrato, cantina, garage o sul balcone, quindi per migliorare la sua sicurezza, puoi fare un letto di erba secca;
• ideale per la conservazione a lungo termine di zucche con gambi, sulla cui superficie non c'è il minimo danno meccanico;
• la lunghezza del gambo della zucca deve essere di almeno 5 cm (più corto è il gambo, meno la zucca sarà conservata anche quando si creeranno le condizioni di temperatura ideali);
• le zucche colpite da malattie o insetti non possono essere conservate;
• si consiglia di consumare le zucche senza gambi il prima possibile (tali frutti non sono soggetti a conservazione a lungo termine);
• prima di metterlo in un luogo buio, si consiglia di tenere la zucca alla luce per 10-12 ore in modo che parte dell'umidità evapori da essa, quindi i frutti verranno conservati più a lungo e rimarranno succosi;
• durante la conservazione la zucca va riposta con il picciolo rivolto verso l'alto;
• puoi conservare la zucca in forma essiccata (per questo, la polpa viene tagliata a fette e asciugata in forno per diverse ore, quindi ordinata in contenitori con coperchi aderenti, puoi conservare gli spazi vuoti nella dispensa o in frigorifero );
• durante la conservazione, puoi avvolgere ogni zucca con la carta (questo metodo non consentirà all'umidità di evaporare prima del tempo);
• puoi congelare la zucca sotto forma di purè di patate (la polpa deve essere tritata in un frullatore o grattugiata, e poi confezionata in sacchetti o contenitori);
• è meglio conservare la zucca tagliata in frigorifero in un foglio (la pellicola conserverà meglio la succosità della polpa rispetto al polietilene);
• se ungi la polpa di una zucca tagliata con olio vegetale, manterrà la sua succosità e freschezza più a lungo.

Puoi conservare la zucca sul balcone solo se è smaltata. In inverno, anche coprendo i frutti con un panno o erba secca, non sarà possibile creare le condizioni di temperatura necessarie. Sotto l'influenza del freddo, la zucca si deteriorerà rapidamente.

Quanto e a che temperatura conservare la zucca

La zucca va conservata a temperature comprese tra +3 e +15 gradi. Se l'umidità dell'aria supera l'80%, la durata di conservazione dei frutti sarà ridotta di diversi mesi. Il periodo di conservazione standard per la zucca è di un anno.

La zucca non può essere conservata a basse temperature, quindi non vale la pena metterla in frigorifero. Le condizioni di temperatura sotto lo zero rendono la polpa del frutto acquosa e fibrosa e il gusto è notevolmente compromesso. Una piccola zucca intera conservata in frigorifero manterrà le sue caratteristiche gustative per una media non superiore a 1-1,5 mesi.

La zucca congelata si conserva in freezer per 7-10 mesi… I frutti vengono pre-sbucciati e tagliati a fettine. Puoi confezionare la zucca per il congelamento in contenitori, pellicola, sacchetti di plastica o pellicola trasparente.

Se la zucca tagliata viene avvolta con pellicola trasparente e riposta in frigorifero, il frutto sarà in grado di mantenere la sua freschezza solo per due settimane. Si consiglia di non conservare la zucca in questo modo per più di 10 giorni. Trascorso questo periodo, è meglio mangiare i frutti o congelarli a pezzi o in purea.