Come e dove conservare correttamente le pere? Come e dove conservare le pere

La durata di conservazione delle pere è influenzata da molte sfumature: varietà, periodo di raccolta, grado di maturità al momento dell'acquisto, creazione delle condizioni necessarie, caratteristiche di conservazione prima di entrare nel bancone e molte altre sfumature. Rispetto ad altri frutti, le pere sono più difficili da conservare. Questo fatto è dovuto alla particolarità della consistenza della polpa di questo tipo di frutta. A differenza delle mele, ad esempio, che si scuriscono se tenute aperte, le pere non solo cambiano colore, ma diventano scivolose e acquose. A causa di una conservazione impropria, le pere possono trasformarsi in frutti assolutamente insipidi in un breve periodo di tempo.

Le sfumature della conservazione delle pere:

• per prolungare la durata di conservazione, si consiglia di avvolgere le pere nella carta (questo metodo conserverà la pelle e preverrà la rapida comparsa di batteri che causano il processo di decadimento);
• se ci sono molte pere, possono essere conservate in una scatola (allo stesso tempo, le pere sono poste a una distanza l'una dall'altra, sono disposte con carta e disposte in modo che le code si trovino in diagonale);
• se si prevede di conservare le pere in sacchetti di plastica, devono prima essere raffreddate e l'aria deve essere pompata fuori dai sacchetti;
• puoi cospargere le pere nella scatola con trucioli di legno (in questo modo puoi prolungare la durata di conservazione);
• durante lo stoccaggio, le pere vengono accuratamente ispezionate e selezionate (i frutti troppo maturi o in decomposizione devono essere isolati);
• le pere devono essere periodicamente fornite di una quantità sufficiente di ossigeno (motivo per cui i frutti sono scarsamente conservati in scatole chiuse o stanze non ventilate);
• se le pere sono conservate in scatole, al posto del coperchio dovrebbe essere usato un tessuto che permetta il passaggio dell'aria;
• le pere in frigorifero non devono essere conservate in prossimità delle verdure (dalle verdure, le pere possono assumere un sapore aspro e violare le loro caratteristiche gustative tradizionali);
• se l'umidità dell'aria è bassa, le pere si restringeranno gradualmente e perderanno il loro succo;
• le pere si conservano meglio se su di esse viene conservato il picciolo;
• sotto l'influenza della luce o della luce solare, la durata di conservazione delle pere sarà significativamente ridotta;
• Puoi conservare solo le pere senza danni o segni di surmaturazione.

Se hai intenzione di conservare le pere nel congelatore, devi prima lavarle, sbucciarle e asciugarle per un po' con un tovagliolo di carta. Puoi congelarli in contenitori o sacchetti di plastica. Le pere bagnate non devono essere congelate. Altrimenti, durante lo scongelamento, la loro consistenza e il loro gusto saranno drasticamente violati.

Quanto e a che temperatura conservare le pere

La temperatura di conservazione ottimale per le pere è considerata compresa tra 0 e +1 gradi. In questo caso, l'umidità dell'aria dovrebbe essere compresa tra l'80 e il 90%. In media, le pere possono essere conservate per 6-7 mesi. Tuttavia, le varietà giocano un ruolo chiave in questo caso.

Le pere sono tradizionalmente divise in tre categorie in base alla durata di conservazione.:

• le varietà invernali vengono conservate per 3-8 mesi, a seconda del grado di maturità;
• le pere di media maturazione vengono conservate da 1 a 3 mesi;
• le varietà precoci mantengono la freschezza non più di 20 giorni.

Le pere tagliate devono essere conservate in frigorifero. Dopo un giorno, la polpa inizierà a finire gradualmente, quindi i frutti devono essere mangiati. Se sai in anticipo che le pere tritate non verranno utilizzate per diversi giorni, puoi congelarle. Nel congelatore, il gusto della frutta non cambierà per diversi mesi.

Nel frigorifero nello scomparto della frutta, le pere possono essere conservate fresche fino a due mesi. Durante questo periodo, il frutto deve essere monitorato e il frutto avariato deve essere rimosso. Inoltre, le pere devono essere conservate separatamente da cibo, frutta e verdura.