Come e dove conservare correttamente i granchi?

La durata di conservazione dei granchi è minima. Si consiglia di consumarli entro pochi giorni dall'acquisto. Puoi prolungare il tempo di conservazione dei frutti di mare congelandoli. Ogni metodo ha le sue caratteristiche distintive e implica determinate regole.

Le sfumature della conservazione dei granchi:

• a temperatura ambiente, il granchio può essere conservato per non più di poche ore (altrimenti i frutti di mare ne rovineranno le proprietà gustative, acquisiranno un odore sgradevole e diventeranno inadatti al consumo);
• anche i granchi vivi vengono conservati in frigorifero (è conveniente posizionarli in appositi scomparti progettati per conservare frutta o verdura, in altri scomparti moriranno rapidamente);
• L'acqua salata è considerata l'opzione migliore per conservare i granchi vivi (i granchi vengono posti in un contenitore riempito con 2 cm di acqua salata a temperatura ambiente e collocati nel luogo più fresco dell'appartamento);
• non vale la pena mettere completamente i granchi vivi nell'acqua (il liquido è necessario solo per "bagnare" i granchi e non per creare un habitat per loro);
• il contenitore con i granchi vivi non deve essere chiuso con un coperchio ermetico (l'ossigeno deve fluire regolarmente ai granchi, quindi devono esserci dei buchi nel coperchio);
• i granchi freschi e cotti devono essere conservati solo in frigorifero (il ripiano in questo caso non ha importanza, l'importante è che il prodotto sia al freddo);
• è sconsigliato tenere aperto il granchio (è meglio mettere il granchio cotto in un contenitore o un foglio, e coprire quello fresco con un panno o un asciugamano);
• i granchi in qualsiasi forma non devono essere posti vicino a cibi con aromi ricchi (ad esempio piatti cotti, cibi affumicati o salati);
• posizionare il granchio vicino a prodotti con aromi ricchi rovinerà il gusto e l'odore del pesce stesso e influirà negativamente sulla sua durata;
• se durante lo stoccaggio il guscio di un granchio fresco ha smesso di brillare, allora questo indica la fine della durata di conservazione (tale prodotto deve essere consumato immediatamente e se ci sono odori estranei, è meglio eliminarlo);
• le singole parti del granchio si possono congelare nella glassa di ghiaccio (le chele vanno messe in acqua fredda e mettere il contenitore in freezer, dopo qualche ora comincerà a formarsi su di esse una crosta di ghiaccio, quando la sua larghezza raggiunge i 5 cm il granchio devono essere avvolti in pellicola o pellicola trasparente e trasferiti in congelatore);
• puoi congelare il granchio in pellicola trasparente, sacchetto di plastica o di plastica, pellicola e in qualsiasi contenitore con coperchio.

La durata di conservazione del granchio è influenzata dal grado del suo taglio. Se il pesce non viene eviscerato, può essere conservato per non più di 2 giorni, la versione eviscerata può essere conservata per 1-2 giorni in più. Le singole parti del granchio mantengono meglio la loro freschezza, quindi non è necessario creare condizioni speciali per la loro conservazione.

Quanto e a che temperatura conservare i granchi

La durata di conservazione dei granchi dipende dalla loro specie. Se il granchio è già cotto, puoi conservarlo in frigorifero, ma non più di 3 giorni. Si consiglia di consumarlo il prima possibile, il terzo giorno le caratteristiche gustative del prodotto potrebbero essere compromesse.

Un granchio vivo deve essere conservato a una temperatura non inferiore a +10 gradi. Altrimenti, morirà rapidamente. Se hai intenzione di tenere i granchi a lungo prima di mangiarli, allora devono creare non solo le giuste condizioni, ma anche dar loro da mangiare regolarmente con piccoli pesci. I granchi possono rimanere in vita per un lungo periodo di tempo, pari a settimane o addirittura mesi.

Il granchio può essere conservato nel congelatore per tre mesi. In questo caso, è necessario escludere completamente i cali di temperatura e il ripetuto congelamento del prodotto. La temperatura di conservazione dovrebbe essere di circa -18 gradi. Dopo tre mesi, il sapore dei frutti di mare sarà disturbato e la consistenza della carne diventerà dura.

Se la polpa di granchio è stata acquistata congelata, può essere conservata nel congelatore per un massimo di un anno. Se il prodotto si scongela, non metterlo nel congelatore. È meglio mangiare il granchio subito. Se singole parti di frutti di mare vengono congelate per la prima volta, la loro durata sarà tre volte inferiore.