Contenuti
L'estate sta lentamente volgendo al termine. Le notti si fanno più lunghe e più fredde, le nuvole si fanno più veloci. Pere e mele maturano, l'olivello spinoso è pieno di un colore arancione brillante. Stiamo raccogliendo e preparando per l'autunno. E com'era agosto per i nostri antenati?
Gustoso vs sestile
Prima del battesimo della Russia, agosto era chiamato in modo diverso, ma il nome conteneva necessariamente un collegamento al calendario. Da qualche parte c'è un "bagliore" (le albe diventano fredde), da qualche parte c'è un "serpente" (il raccolto sta finendo), da qualche parte c'è un "mese-deposito" o "mangiatore denso" (la tavola a quel tempo era particolarmente ricco).
Il nome moderno non ha nulla a che vedere con la natura: è un omaggio alla vanità umana. Il mese fu chiamato così in onore dell'imperatore romano Ottaviano Augusto: la conquista dell'Egitto cadde su questo periodo per lui particolarmente fortunato. L'imperatore scelse il mese che un tempo era chiamato «sestile». Ho preso un esempio da Giulio Cesare, che poco prima ribattezzò “quintillium” a luglio.
Ma torniamo ai nostri uomini russi. "Un contadino ha tre preoccupazioni in agosto: falciare, arare e seminare", dicevano in Russia. E le donne? E poi c'era un detto: «A chi lavora, e le nostre donne vanno in vacanza ad agosto». No, i loro casi non sono diminuiti, ma la gioia nella vita è decisamente aumentata: che mese soddisfacente e fruttuoso!
Attenzione all'acqua e agli animali domestici
Fino al 1917, il giorno di Ilyin veniva celebrato il 20 luglio. Ma dopo la riforma del calendario, la festa è cambiata e ora cade il 2 agosto. Come nel caso di Ivan Kupala, anche il giorno di Ilyin nella tradizione russa ha assorbito sia le credenze pagane che tradizioni cristiane.
C'è una versione che il giorno di Perunov, caduto in questo periodo, con l'adozione del cristianesimo, iniziò a essere chiamato Ilyin. E l'immagine del profeta Elia dell'Antico Testamento, che visse circa novecento anni prima della nascita di Gesù Cristo, acquisì le sembianze di una formidabile divinità pagana. Ed Elia divenne in Russia il signore del tuono, dei lampi e della pioggia, il signore della messe e della fertilità.
Gli slavi credevano che anche gli spiriti maligni avessero paura di Elia: nel giorno del «terribile santo» si trasformò in diversi animali: gatti, cani, lupi, lepri. Gli animali domestici sono caduti in disgrazia il giorno di Ilyin: non potevano entrare in casa. Tutto il lavoro in questo giorno si fermò, per non irritare il profeta Elia e per non portare grandine, tuoni e fulmini alla sua economia.
Gli uomini dei villaggi vicini organizzavano una “confraternita” nel giorno di Ilyin (questa cerimonia è anche conosciuta come “preghiera”, “sacrificio”): si riunivano a una tavola comune, mangiavano, bevevano, camminavano ed eseguivano un rituale con un animale sacrificale. Potrebbero essere un toro, un vitello o un agnello. Davanti a Elia lo comprarono in una borsa, lo ingrassarono e, dopo aver servito un servizio di preghiera, lo tagliarono. E poi mangiarono tutti insieme, condividendo un pasto con ospiti e mendicanti.
I nostri antenati sapevano che fu in questo periodo che apparvero i primi segni dell'autunno, il sole non era più caldo e l'acqua divenne fredda.
A partire dai giorni di Ilyin, era possibile raccogliere frutti di bosco e mangiare i frutti di un nuovo raccolto, oltre a suonare strumenti a fiato popolari. Si credeva che durante il periodo di maturazione attiva dei frutti, il gioco potesse "spegnere i verdi", cioè interrompere il corretto sviluppo delle piante, quindi hanno imposto un divieto al gioco.
"Prima di Ilya, un uomo fa il bagno e da Ilya dice addio al fiume!" — disse il popolo. Perché non sai nuotare dopo il giorno di Ilyin? Qualcuno dice che Ilya "ha urinato" nell'acqua, qualcuno dice che ci ha lanciato del ghiaccio o una pietra fredda. E nelle regioni settentrionali della Russia, credono che non sia stato Ilya a entrare in acqua, ma un cervo o un orso.
Comunque sia, il giorno di Ilyin è il confine del calendario delle stagioni. E fin dai tempi antichi, i nostri antenati, che sapevano notare i più piccoli cambiamenti della natura, sapevano che fu durante questo periodo che apparvero i primi segni dell'autunno, il comportamento di animali e uccelli cambiò, il sole non era più caldo e l'acqua divenne fredda. L'autunno è alle porte — «riserva», c'è molto lavoro da fare con la raccolta. E con i membri della famiglia malati e che fanno il bagno freddo, non avrai abbastanza problemi. Così iniziarono a dire che Ilya "urinava" nell'acqua per scoraggiare il desiderio di immergersi lì.
Rotoliamo attraverso il campo
A metà agosto, i popoli slavi celebravano tradizionalmente il «dozhinki», il completamento del raccolto. Inoltre, questa festa era chiamata «obzhinki» o «assunzione / assunzione». In questo giorno, uomini e donne hanno lavorato nel campo in completo silenzio per non disturbare il «campo» — lo spirito, il padrone del campo.
Dopo che l'ultimo covone fu pronto, le donne raccolsero tutte le falci, le legarono con l'ultima cannuccia e tutti cominciarono a rotolarsi nella stoppia. Sì, non solo così, ma con le parole: “Mietitore, mietitore! Date il mio laccio al pestello, alla trebbia, alla trebbia e al fuso storto.
Agli adulti piacciono le persone, ma la vita contadina è stata dura, tutta l'estate nei campi. Il lavoro non è facile, ma non si può fare, altrimenti l'inverno sarà affamato. Ed eccolo qui: l'ultimo covone! Come non gioire? Questo rito dava sollievo a uomini e donne e li liberava con il suo assurdo divertimento. I contadini avevano un prendisole e un kokoshnik pronti a decorare l'ultimo covone. La donna di paglia è stata portata con dei canti in cortile, posta al centro della tavola con un rinfresco, e la festa è continuata.
E i nostri antenati sapevano come lavorare e divertirsi. Agosto è forse il mese più importante per il contadino russo, perché la vita di tutta la famiglia dipendeva dal raccolto fino alla prossima estate. E vestire una donna di paglia è il miglior «team building» in occasione del lavoro agricolo.
Bere miele: salva te stesso, chi può
A metà agosto inizia il digiuno della Dormizione. Ma nonostante ciò, la gente lo chiamava un «mangiatore cespuglioso». Dissero così: “L'Assunta nutre velocemente un contadino a sazietà”, “Veloce — senza morire di fame, lavora — senza stancarsi”, “Ad agosto una donna opprime il crinale nel campo, ma la sua vita è miele: i giorni sono più brevi - più lunghe della notte, doloranti alla schiena - sì sottaceti sul tavolo.»
Il 14 agosto, secondo il calendario cristiano, cade il miele Salvatore (nell'antico calendario era il 1 agosto). Gli apicoltori raccoglievano i favi dagli alveari e li portavano in chiesa per consacrarli. Lì ricevettero la benedizione di mangiare il miele e iniziarono giornate deliziose con pan di zenzero al miele, frittelle con miele, torte e panini. E facevano anche bere il miele, lo stesso che nelle fiabe russe "scorreva giù per i baffi, ma non entrava mai in bocca".
Il miele di fossa non aveva nulla in comune con l'idromele: veniva infuso a lungo, per anni, e la sua produzione richiedeva un prodotto più costoso del caviale di storione.
Inoltre, la parola "salvato" in questo contesto significa "salvare te stesso" - ci sono tutti i regali tradizionali dell'ultimo mese d'estate: miele, mele e pane
Ecco cosa scrive al riguardo il ricercatore di cucina russo William Pokhlebkin: “Medostav era associato a un altro prodotto raro e ora estinto: la colla di pesce (karluk). Karluk è stato aggiunto al miele già pronto prima che fosse catramato per rallentare, rallentare il processo di fermentazione e "spegnere" (incollare) i prodotti di decomposizione che si formano nel miele, neutralizzandoli.
Poiché karluk aveva un costo centinaia di volte maggiore del caviale di storione (un po' di caviale - 15 rubli, un po' di karluk - 370 rubli), questo aumentava anche il costo del miele fornito. I moderni specialisti culinari credono che il miele da bere possa essere preparato usando la gelatina.
Dopo il Salvatore del miele arriva il Salvatore delle mele, il 19 agosto. Da quel giorno in poi fu permesso di mangiare le mele. E poi Nut (o Khlebny) — 29 agosto. In questo giorno cuocevano e consacravano sempre il pane. Le festività del Salvatore sono chiamate in onore di Gesù Cristo il Salvatore (Salvatore). Inoltre, la parola "salvato" in questo contesto significa "salvarsi" - ci sono tutti i regali tradizionali dell'ultimo mese d'estate: miele, mele e pane.