Dopo due serate di cucinare la cena alla griglia, volevo raccontarvi come cucinare le verdure alla griglia per spuntini semplici e divertenti. Naturalmente, ci sono molti spuntini sulla brace, un posto speciale è occupato dallo shish kebab. Ma oggi parleremo di snack vegetali: cappelli champignon (leggi “qui” per le ricette per la loro preparazione in casa), mais al forno, melanzane, ecc.
Come ha dimostrato la pratica, per trovare il rapporto ideale tra calore, spessore del cibo, tempo di cottura, basta provare. Vi racconto la nostra esperienza di ieri + la ricetta raccontata dall'ospitale proprietario della dacia, dove abbiamo provato a cucinare tutto questo.
Champignon con panna acida
Prendiamo tutti i funghi che abbiamo, li laviamo, spezziamo con cura le gambe. Tritare finemente le cosce, tritare finemente la cipolla (la quantità di cipolla è a vostra discrezione, circa 0,5 cipolle per 0,5 kg di funghi), amalgamare il tutto con panna acida (300-400 ml per 0,5 kg di funghi). Aggiungi sale, pepe, puoi verdure.
A proposito, chi non ha paura di mangiare champignon crudi, può provare questa miscela: è ottima, anche come spuntino.
Quindi riempiamo i cappelli con questo composto (un po' con un cappuccio) e lo mettiamo sulla griglia sopra la brace. Il fuoco è medio, lasciali cuocere gradualmente in modo che non solo i funghi, ma anche la "carne macinata" - panna acida con cipolle e gambe, raggiungano la prontezza.
Determinazione della prontezza: il succo viene rilasciato, i funghi si schiacciano facilmente con le dita (non elastiche), la miscela si abbassa e diventa più omogenea. È meglio mangiare caldo, senza salse, puoi prendere un boccone di vodka, birra e altre bevande che puoi trovare vicino al barbecue.
Melanzane ripiene di... qualcosa
Dico subito che l'antipasto non è per tutti, per qualche motivo non ci sono molti amanti. Alcuni cuociono le melanzane intere su spiedini o in una rete, dopo avervi fatto dei tagli. Non mi piace molto questa opzione, ma il ripieno è più attraente. Per capire come cuocere le verdure alla griglia proprio come piace a te, dovresti provare a farlo almeno in diversi modi.
Abbiamo lasciato le cipolle marinate nelle mele e il miele del pollo. Abbiamo poi farcito le melanzane con loro. Facciamo diversi tagli lungo (3-5, a seconda delle dimensioni), sale, pepe, condimenti, tutto. E lì mettiamo saldamente la cipolla (se lo si desidera, verdure, funghi, strutto, ecc.). Ecco fatto, metterlo sulla brace (a fuoco medio-forte, abbastanza basso) e cuocere fino a quando non è molto morbido, in modo che il succo risalti e non ci siano bordi duri.
Le melanzane sono migliori sia con la carne che con il sugo, perché sono abbastanza “neutre” da sole.
Mais cotto in foglie
Non ho provato a cuocere, forse la prossima volta. Scrivo secondo storie: raccogliamo/acquistiamo il mais, non tagliamo le foglie, lo mettiamo direttamente sulla brace e lo cuociamo. È meglio prendere mais giovane o non molto giovane (non vecchio), cuocere fino a quando più o meno morbido. Proviamo 😉
In realtà, queste sono tutte le piccole ricette per gli spuntini alla griglia. Nel prossimo articolo voglio raccontarvi come cuocere le verdure alla griglia al cartoccio, comprese le patate con la pancetta e altre delizie sfiziose. Buon riposo, lettori rom!