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I benefici nutrizionali dei piselli
Fonte di vitamine B e C, i piselli sono anche ricchi di proteine. Inoltre forniscono energia e le fibre che contengono favoriscono un buon transito k. Inoltre, contengono solo 60 kcal/100 g.
In video: la ricetta facilissima dei flan di piselli
In video: Ricetta: flan di piselli con menta dello chef Céline de Sousa
Piselli, consigli professionali
Conservazione : già sgusciate, si conservano al massimo un giorno in frigorifero. Nei loro baccelli si conservano 2 o 3 giorni in fondo al frigorifero. Per congelarli: vengono sgusciati e posti in sacchetti freezer. Per la conservazione a lungo termine, vengono prima sbiancati.
PREPARAZIONE : dividiamo in due il loro baccello, nel senso della lunghezza, stacchiamo i piselli spingendoli verso un'insalatiera. Quindi li sciacquiamo con acqua fredda.
Cottura : in pentola a pressione per 10 minuti per preservarne i benefici. Per il massimo del gusto, vengono cotti per 15 minuti in acqua bollente salata. Possono quindi essere mescolati in una vellutata o scolati e ridotti in purea. In una casseruola: farli rosolare, precedentemente lessati, con burro e cipolle, da 10 a 15 minuti.
Bene sapere
La morbida tonalità verde dei loro baccelli è indicativa di freschezza, così come la loro fermezza.
I piselli surgelati sono molto meglio di quelli in scatola.
Combinazioni magiche per cucinare i piselli
Annata, cospargono di insalata o aggiungono un tocco decorativo al tuo toast al formaggio fresco.
Cotti in acqua o al vapore, formano digestivi e gustosi duetti con la prima carota. Non esitiamo a servirli con altre verdure della loro famiglia “verde” come fagioli e piselli.
Mouline : una volta cotti, vengono mescolati finemente nella loro acqua di cottura con una patata o una pastinaca per ottenere una deliziosa zuppa.
Versione Gazpacho, a loro riserviamo la stessa sorte con menta e brodo, poi li conserviamo in frigo.
Lo sapevate ?
1 kg di piselli venduti nei loro baccelli equivale a circa 650 g di semi teneri e masticabili.