Cucina greca

Qualcuno una volta ha detto che la cucina greca è un'armonia di prodotti freschi conditi con spezie ed erbe aromatiche e conditi con olio d'oliva. E non abbiamo motivo di dubitarne. A parte aggiungere che questa armonia di prodotti freschi è completata da feta, frutti di mare e vino.

Approfondendo la storia della cucina greca, vale la pena riconoscere che le sue radici risalgono a secoli - durante l'esistenza di Hellas, o dell'antica Grecia. A quel tempo, qui stava emergendo una cultura del cibo, che in seguito divenne la base della cucina mediterranea.

La cucina greca antica era basata su cibi che non aumentavano i livelli di zucchero nel sangue, cioè non portavano all'obesità. Allo stesso tempo, la dovuta attenzione è stata prestata alle olive (erano conservate con sale marino) e all'olio d'oliva spremuto a freddo, considerato il più utile.

A proposito, dobbiamo l'origine del pane ai Greci. Dopotutto, il pane è stato cotto qui con farina grossolana sin dal XNUMX secolo aC, anche se all'epoca solo i ricchi potevano permetterselo. Inoltre, per loro era un piatto indipendente, molto prezioso e molto scarso. Da qui il proverbio "Il pane è il capo di tutto".

I Greci tenevano in grande considerazione anche verdure, frutta, fagioli e fichi. Preferivano bere il latte di pecora, da cui ricavavano la cagliata di pecora, o vino. Sebbene questi ultimi si siano diluiti con acqua in un rapporto di 1: 2 (dove 2 parti di acqua) o 1: 3. A proposito, la vinificazione in Grecia è ancora trattata come un'opera d'arte, che si basa su tradizioni millenarie.

I greci amavano molto la carne, preferibilmente selvaggina, pesce e frutti di mare. Anche se la cucina di pesce ha iniziato a svilupparsi qui più tardi. E il pesce è stato a lungo considerato cibo per i poveri. Tuttavia, quando questo ingrediente cadde nelle mani dei maestri greci, la grandezza di questa terra fu discussa in tutto il mondo.

È interessante notare che alcune ricette per preparare piatti della Grecia antica non sono ancora state risolte. Ad esempio, un piatto a base di pesce intero. Ma un terzo è fritto, l'altro è bollito e il terzo è salato.

Inoltre, le noci per i greci sono state importate e bruceremo una prelibatezza, ma non hanno mai sentito parlare di grano saraceno (grano saraceno). Tuttavia, il miele e... le feste erano molto popolari qui. E tutto perché per i greci, un pasto non è solo un'opportunità per recuperare le forze perdute, ma anche per rilassarsi, discutere di affari e divertirsi.

A proposito, praticamente nulla è cambiato nella cucina greca dai tempi di Hellas.

Come prima, amano qui:

• olio d'oliva;
• verdure: pomodori, melanzane, patate, cipolle e fagioli;
• frutta: uva, albicocche, pesche, ciliegie, meloni, angurie, limoni e arance;
• erbe aromatiche: origano, timo, menta, rosmarino, basilico, aglio, aneto, alloro, noce moscata, origano;
• formaggi, soprattutto feta. Tuttavia, ci sono almeno 50 tipi di formaggio conosciuti in Grecia;
• yogurt;
• carne, in particolare agnello, maiale e tacchino;
• pesce e frutti di mare;
• miele;
• noccioline;
• vino. A proposito, la più antica e famosa - retsina - con un leggero retrogusto di resina di pino;
• succhi naturali;
• caffè. Il greco viene servito in tazzine con un bicchiere di acqua fredda. Esistono anche frape e altri tipi.

I principali metodi di cottura in Grecia sono:

1. 1 cucinando;
2. 2 frittura, a volte sulla brace o allo spiedo;
3. 3 cottura;
4. 4 estinzione;
5. 5 decapaggio.

La cucina tipica greca è caratterizzata da semplicità, luminosità e aroma. E sebbene l'intera varietà di piatti greci non sia stata ancora rivelata dai turisti, alcuni di loro si distinguono - tradizionali per i greci stessi e richiesti per i loro ospiti:

Dzatziki è una delle salse popolari a base di yogurt, cetrioli, erbe aromatiche, aglio e spezie. Viene servito qui separatamente o come aggiunta al piatto principale.

Suvlaki - kebab di pesce o carne. Preparato su uno spiedino di legno e servito con verdure e pane.

Taramasalata è uno spuntino servito con olive e pane. Preparato con uova di merluzzo affumicate, aglio, limone e olio d'oliva.

L'insalata greca è una specie di biglietto da visita della Grecia. Uno dei piatti greci più colorati e tradizionali. Comprende cetrioli freschi, pomodori, peperoni, cipolle rosse, formaggio feta, olive, a volte capperi e lattuga, conditi con olio d'oliva.

La moussaka è un piatto di sfoglia al forno a base di pomodori, carne macinata, melanzane, salsa, a volte patate e funghi. Esiste non solo in Grecia, ma anche in Bulgaria, Serbia, Romania, Bosnia, Moldavia.

Un'altra opzione per la moussaka.

Dolmades è un analogo degli involtini di cavolo, il cui ripieno è avvolto in foglie di vite, non foglie di cavolo. Servito con succo di limone e olio d'oliva. Oltre alla Grecia, è molto apprezzato in alcune parti dell'Asia, Transcaucasia, nella penisola balcanica.

Il pastitsio è una casseruola. È fatto di pasta tubolare con formaggio e carne con una salsa cremosa.

Un pesce.

Spanakopita - torte di pasta sfoglia con formaggio feta, spinaci ed erbe aromatiche. A volte preparato come una grande torta.

Tiropita è una torta di pasta sfoglia con formaggio feta.

Polpo.

Pita - torte di pane.

Lucoumades è la versione greca delle ciambelle.

Melomakarona - biscotti con miele.

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