Ingredienti: 4 pomodori Baku grandi, 2 peperoni, 3 cetrioli, una cipolla media, 3 spicchi d'aglio, una manciata di pangrattato, olio d'oliva, sale, pepe nero in grani e, a piacere, un pizzico di peperoncino.
Preparazione:
Tritare tutte le verdure dopo aver sbucciato pomodori e cetrioli*. Macinare tutto in un frullatore, se il frullatore è piccolo, quindi macinare in parti, unendo la massa finita in una grande casseruola. Immergere i cracker in acqua e frullare insieme alla porzione successiva di verdure in un frullatore, aggiungere 3-4 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Mescolate bene il tutto in una casseruola e mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. Su un piatto cospargete il gazpacho con verdure tritate finemente, come i cetrioli, come mostrato nella foto.
* per sbucciare i pomodori, fare dei tagli su di essi con un coltello, come per segnare delle fette su un'arancia, metterli in una ciotola profonda e versarci sopra dell'acqua bollente in modo che siano completamente ricoperti d'acqua. Togliete delicatamente i pomodori dall'acqua ed eliminate la pelle, che ora dovrebbe staccarsi molto facilmente a “fette”.