Porcino di Frost (Butyriboletus frostii)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordine: Boletales (Boletales)
- Famiglia: Boletaceae (Boletaceae)
- Genere: Butyriboletus
- Tipo: Butyriboletus frostii (Boletus gelo)
:
- Essudazione di gelo
- Porcini di Frost
- mela porcini
- Fungo del gelo polacco
- pancia acida
Boletus Frost (Butyriboletus frostii) apparteneva in precedenza al genere Boletus (lat. Boletus) della famiglia delle Boletaceae (lat. Boletaceae). Nel 2014, sulla base dei risultati dell'analisi filogenetica molecolare, questa specie è stata spostata nel genere Butyriboletus. Il nome stesso del genere – Butyriboletus deriva dal nome latino e, in traduzione letterale, significa: “olio di funghi burro”. Panza agria è un nome popolare in Messico, tradotto come "pancia acida".
capo, raggiungendo fino a 15 cm di diametro, ha una superficie liscia e lucida, diventa mucosa quando è bagnata. La forma del cappello nei funghi giovani è emisferica convessa, man mano che matura diventa largamente convessa, quasi piatta. La colorazione è dominata dai toni del rosso: dal rosso ciliegia scuro con fioritura biancastra negli esemplari giovani ad un rosso più opaco, ma comunque brillante nei funghi maturi. Il bordo del cappuccio può essere dipinto in un colore giallo pallido. La polpa è di colore giallo limone senza molto sapore e odore, diventa rapidamente blu sul taglio.
imenoforo fungo – tubolare rosso scuro che sbiadisce con l'età. Al bordo del cappello e al gambo, il colore dello strato tubolare può talvolta assumere sfumature giallastre. I pori sono arrotondati, piuttosto densi, fino a 2-3 per 1 mm, i tubuli sono lunghi fino a 1 cm. Nello strato tubolare dei giovani funghi, dopo le piogge, si può spesso osservare il rilascio di gocce di colore giallo brillante, che è una caratteristica durante l'identificazione. Quando danneggiato, l'imenoforo diventa rapidamente blu.
Споры ellittica 11-17 × 4-5 µm, sono state notate anche spore più lunghe, fino a 18 µm. stampa spore marrone oliva.
Posare Boletus Frost può raggiungere i 12 cm di lunghezza e fino a 2,5 cm di larghezza. La forma è più spesso cilindrica, ma può espandersi leggermente verso la base. Una caratteristica distintiva del gambo di questo fungo è un motivo a maglia rugosa molto prominente, grazie al quale è abbastanza facile distinguere questo fungo dagli altri. Il colore del gambo è nel tono del fungo, cioè rosso scuro, il micelio alla base del gambo è biancastro o giallastro. Quando danneggiato, lo stelo diventa blu a causa dell'ossidazione, ma molto più lentamente della polpa del cappello.
fungo ectomicorrizico; predilige luoghi dal clima caldo e temperato, vive in boschi misti e di latifoglie (preferibilmente querce), forma micorrize con alberi di latifoglie. I metodi di coltivazione puri hanno mostrato la possibilità di formazione di micorrize con pino vergine (Pinus virginiana). Cresce singolarmente oa gruppi sul terreno sotto gli alberi da giugno a metà autunno. Habitat – Nord e Centro America. Ampiamente distribuito negli Stati Uniti, Messico, Costa Rica. Non si trova in Europa e sul territorio del Nostro Paese e nei paesi dell'ex URSS.
Fungo commestibile universale della seconda categoria di gusto con ottime caratteristiche gustative. È apprezzato per la sua polpa densa, dal sapore acidulo con sentori di scorza di agrumi. In cucina viene utilizzato sia preparato al momento che sottoposto a comuni tipi di conservazione: salatura, decapaggio. Il fungo viene consumato anche in forma essiccata e sotto forma di polvere di funghi.
Boletus Frost non ha quasi gemelli in natura.
La specie più simile, che ha la stessa area di distribuzione, è il boletus di Russell (Boletellus russellii). Si differenzia da Butyriboletus frostii per avere un cappello più chiaro, vellutato, squamoso e imenoforo giallo; inoltre la carne non diventa blu quando danneggiata, ma diventa ancora più gialla.