Cibo che un tempo era il cibo dei poveri ma ora è una prelibatezza

Caviale rosso e nero

Sia in Russia che all'estero, le persone non hanno subito sentito il gusto del caviale. Hanno apprezzato il filetto di pesce rosso, hanno apprezzato lo storione, ma non queste "polpette di pesce" scivolose. Negli Stati Uniti, il caviale rosso era considerato un alimento per tuttofare e in Russia si consigliava di utilizzare il caviale nero per chiarificare il brodo. E poi all'improvviso tutto è cambiato: il numero di salmoni e storione è diminuito drasticamente a causa delle catture barbariche, è diminuito anche il caviale, e poi ci sono stati gli scienziati con le loro conclusioni sugli eccezionali benefici di questi prodotti ... In generale, la legge della scarsità ha funzionato: meno è, più è costoso. Ora il costo di un chilogrammo di caviale rosso parte da 3 rubli e il caviale nero viene venduto letteralmente in cucchiaini.

Aragoste

Sono aragoste. In genere avevano paura di mangiarli: i crostacei non sembravano un pesce decente, sembravano strani e persino spaventosi. Nella migliore delle ipotesi, le aragoste venivano gettate fuori dalle reti, nella peggiore veniva loro permesso di fertilizzare. Davano da mangiare ai prigionieri e per motivi di umanità era vietato dare ai prigionieri aragoste per diversi giorni di seguito. E le aragoste sono diventate popolari solo quando sono state gustate dagli abitanti dei continenti, prima che fossero disponibili solo per gli abitanti dei territori costieri. Ben presto le aragoste sono diventate un simbolo di lusso, una vera prelibatezza e il cibo dei re.  

Lumache e ostriche

Ora sono un prodotto alla moda, un noto afrodisiaco. Sono elogiati dai nutrizionisti, perché questi frutti di mare sono molto ricchi di zinco e sono le proteine ​​più pure e di alta qualità. Una volta, le ostriche venivano estratte così tanto che un'intera strada di New York era allestita con i loro gusci. In Europa, le ostriche erano carne per i poveri: non puoi comprare carne normale, mangia solo quella.

E iniziarono a mangiare le lumache nell'antica Roma. Quindi i poveri francesi li mangiavano per compensare la mancanza di carne e pollame nella dieta. Le lumache venivano stufate nel sugo e vi si aggiungevano le frattaglie per renderle più sazianti. Ora le lumache sono una prelibatezza. Così come le ostriche, diventate improvvisamente scarse e quindi costose.

Fonduta

Questo piatto è originario della Svizzera, un tempo era inventato da normali pastori. Hanno dovuto portare con sé il cibo per l'intera giornata. Questi erano solitamente pane, formaggio e vino. Si usava anche il formaggio più essiccato: si scioglieva nel vino e si intingeva il pane nella massa calda aromatica che ne risultava. Di solito il formaggio veniva preparato nella propria fattoria, e poi si faceva anche vino in quasi tutti i cortili, quindi una cena del genere era piuttosto economica. Ora la fonduta viene preparata su vini secchi di un'ampia varietà di formaggi: Gruyère ed Emmental, ad esempio, vengono mescolati. Successivamente sono apparse delle varianti: la fonduta ha iniziato a essere chiamata qualsiasi cosa che può essere intinta nel formaggio fuso, nel cioccolato, nel burro caldo o nella salsa.

Incolla

La pasta al sugo era un classico cibo contadino in Italia. Alla pasta veniva aggiunto di tutto: verdure, aglio, erbe aromatiche, pangrattato, peperoni secchi, cipolle fritte, lardo, formaggio, naturalmente. Mangiavano la pasta con le mani – i poveri non avevano le forchette.

Oggi la pasta si trova anche nei ristoranti più cari, insieme alla pizza (anch'essa di origini povere) – questo piatto è diventato il segno distintivo dell'Italia. Con gamberi e tonno, con basilico e pinoli, con funghi e parmigiano costoso – il costo di una porzione può essere sorprendente.

salame

E non solo i salumi, ma gli insaccati in genere sono considerati un'invenzione dei poveri. Dopotutto, la carne secca può essere conservata più a lungo. E se fai la salsiccia non con carne pura, ma con scarti, frattaglie, aggiungi cereali e verdure lì per volume, allora puoi nutrire l'intera famiglia con un piccolo pezzo. E il salame era particolarmente popolare tra i contadini europei: dopotutto, poteva essere conservato a lungo a temperatura ambiente e non si deteriorava. Anche il salame affettato è rimasto abbastanza commestibile, stando in tavola fino a 40 giorni.

Ormai il salame vero, cucinato secondo tutti i canoni, senza affrettare il processo, è un insaccato piuttosto costoso. Tutto a causa del costo delle materie prime (il manzo è un tipo di carne costoso) e della lunga produzione.