Recentemente ho conosciuto un'interessante azienda "Atlas", che fornisce servizi di test genetici in Russia e promuove i principi della medicina personalizzata. Nei prossimi giorni vi racconterò molte cose interessanti su cosa sono i test genetici, su come ci aiutano a vivere più a lungo e rimanere sani e vigorosi, e in particolare su ciò che fa Atlas. A proposito, ho superato la loro analisi e non vedo l'ora di vedere i risultati. Allo stesso tempo, li confronterò con ciò che l'analogo americano 23andme mi disse tre anni fa. Nel frattempo ho deciso di condividere alcuni dati che ho trovato negli articoli del sito Atlas. Ci sono molte cose interessanti!
Uno degli articoli tratta della ricerca che collega la sindrome metabolica e la colite al consumo di emulsionanti alimentari. Gli scienziati ipotizzano che siano gli emulsionanti alimentari a svolgere un ruolo nell'aumento delle malattie infiammatorie intestinali dalla metà del XNUMX secolo.
Vi ricordo che gli emulsionanti sono sostanze che consentono di miscelare liquidi immiscibili. Nei prodotti alimentari, gli emulsionanti vengono utilizzati per ottenere la consistenza desiderata. Molto spesso vengono utilizzati nella produzione di cioccolato, gelato, maionese e salse, burro e margarina. La moderna industria alimentare utilizza principalmente emulsionanti sintetici, i più comuni sono mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471), esteri del glicerolo, acidi grassi e organici (E472). Molto spesso, tali emulsionanti sono indicati sulla confezione come EE322-442, EE470-495.
Un gruppo di ricercatori provenienti da Stati Uniti e Israele ha dimostrato che gli emulsionanti alimentari influenzano la composizione del microbiota intestinale dei topi, causando colite e sindrome metabolica (un complesso di disturbi metabolici, ormonali e clinici associati a resistenza all'insulina, obesità, ipertensione arteriosa e altri fattori).
In generale, il microbiota (microflora) dell'intestino umano è costituito da centinaia di tipi di microrganismi, sono in uno stato di equilibrio dinamico tra loro. La massa del microbiota può essere pari a 2,5-3 chilogrammi, la maggior parte dei microrganismi - 35-50% - si trova nell'intestino crasso. Il genoma comune dei batteri - il "microbioma" - ha 400mila geni, che è 12 volte più del genoma umano.
Il microbiota intestinale può essere paragonato a un enorme laboratorio biochimico in cui si svolgono molti processi. È un importante sistema metabolico in cui vengono sintetizzate e distrutte sostanze intrinseche ed estranee.
La normale microflora svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute umana: protegge dalla microflora patogena e dalle sue tossine, disintossica, partecipa alla sintesi di amminoacidi, una serie di vitamine, ormoni, antibiotici e altre sostanze, partecipa alla digestione, normalizza la pressione sanguigna, sopprime lo sviluppo del cancro del colon-retto, influenza il metabolismo e la formazione dell'immunità e svolge una serie di altre funzioni.
Tuttavia, quando la relazione tra il microbiota e l'ospite viene interrotta, si verificano numerose malattie infiammatorie croniche, in particolare malattie intestinali e malattie associate all'obesità (sindrome metabolica).
La principale difesa dell'intestino contro il microbiota intestinale è fornita dalle strutture mucose multistrato. Coprono la superficie dell'intestino, mantenendo la maggior parte dei batteri che lo abitano a una distanza di sicurezza dalle cellule epiteliali che rivestono l'intestino. Pertanto, le sostanze che interrompono l'interazione della mucosa e dei batteri possono causare malattie infiammatorie intestinali.
Gli autori dello studio Atlas hanno ipotizzato e dimostrato che concentrazioni relativamente basse di due emulsionanti dietetici comuni (carbossimetilcellulosa e polisorbato-80) provocano infiammazione aspecifica e obesità / sindrome metabolica nei topi wild-type e colite persistente nei topi. predisposto a questa malattia.
I risultati dello studio indicano che l'uso diffuso di emulsionanti alimentari può essere associato ad un aumento della prevalenza dell'obesità / sindrome metabolica e di altre malattie infiammatorie croniche.