La nutrizione a base vegetale sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Mentre le persone si stanno allontanando dagli onnivori, la domanda rimane: le diete vegetariane e vegane sono davvero sane? La risposta è sì, ma con un avvertimento. Le diete vegetariane e vegane sono sane quando sono adeguatamente pianificate, forniscono nutrienti sufficienti e aiutano a prevenire e curare le malattie.
Tuttavia, il vegetarianismo è ancora circondato da numerosi miti. Diamo un'occhiata ai fatti.
Mito 1
Vegetariani e vegani non assumono abbastanza proteine
Poiché la carne è diventata sinonimo di proteine, molti consumatori sono alla disperata ricerca di tutti i tipi di fonti vegetali delle sostanze che contiene. Tuttavia, qui non sono necessari trucchi speciali: è sufficiente una dieta ben ponderata. In generale, le proteine vegetali contengono più fibre e meno grassi saturi. Questa composizione è la pietra angolare di una dieta sana per il cuore. Esistono numerose fonti vegetali di proteine che si adattano perfettamente a una dieta sana: legumi, prodotti a base di soia, cereali integrali, noci, latte scremato.
I vegani dovrebbero consumare più proteine rispetto ai carnivori e ai latto-vegetariani. Il motivo è che le proteine derivate da cereali integrali e legumi sono meno assorbite dall'organismo rispetto alle proteine animali. Le proteine di origine vegetale sono racchiuse nelle pareti delle cellule, il che ne rende difficile l'estrazione e l'assimilazione. Si consiglia ai vegani di consumare cibi come burrito di fagioli, tofu, lenticchie al peperoncino e verdure fritte.
Mito 2
La salute delle ossa richiede latte
Il latte non è l'unico alimento che può aiutare il corpo a costruire ossa forti e proteggerle. La salute delle ossa richiede numerosi nutrienti, tra cui calcio, vitamina D e proteine. Ognuno di questi ingredienti è presente in piatti a base vegetale come broccoli, cavolo cinese, tofu e latte di soia.
Se non consumi latticini, hai bisogno di una fonte aggiuntiva di calcio ottenuta da fonti vegetali. Si consiglia di consumare cibi ricchi di calcio – cereali, succo d'arancia e tofu. Tale dieta dovrebbe essere accompagnata da attività fisica, yoga, corsa, camminata e ginnastica sono utili.
Mito 3
Mangiare soia aumenta il rischio di cancro al seno
Per vegani e vegetariani, la soia è una fonte ideale di proteine e calcio. Non ci sono prove che la soia aumenti in alcun modo il rischio di cancro al seno. Né i bambini né gli adolescenti che hanno mangiato soia hanno mostrato livelli aumentati della malattia. Indipendentemente dal tipo di dieta, la varietà è fondamentale.
Mito 4
La dieta vegetariana non è adatta a donne in gravidanza, bambini e atleti
Una corretta dieta vegetariana e vegana può soddisfare tutte le esigenze di persone di tutte le età, comprese le donne in gravidanza, le donne che allattano e gli atleti. Devi solo essere sicuro che il corpo riceva tutti i nutrienti necessari. Ad esempio, le donne incinte hanno bisogno di più ferro; dovrebbero mangiare cibi più ricchi di ferro che includono vitamina C, che aiuterà ad aumentare la capacità del corpo di assorbirlo. Il ferro è scarsamente assorbito quando proviene da una fonte vegetale. È necessaria una combinazione di ferro e vitamina C: fagioli e salsa, broccoli e tofu.
Una dieta vegetariana può aiutare a garantire una crescita normale in neonati, bambini e adolescenti. I vegani, adulti e bambini, potrebbero aver bisogno di un po' più di proteine, a seconda di come i loro corpi elaborano le proteine di origine vegetale. Tuttavia, queste esigenze di solito possono essere soddisfatte se la dieta è varia e contiene abbastanza calorie.
La maggior parte degli atleti competitivi dovrebbe mangiare più proteine e sostanze nutritive, che potrebbero provenire da fonti vegetali.
Mito 5
Qualsiasi prodotto vegetariano è salutare
Le etichette "vegetariano" o "vegano" non significano che abbiamo un prodotto davvero salutare. Alcuni biscotti, patatine e cereali zuccherati possono essere vegetariani, ma è più probabile che contengano zuccheri artificiali e grassi malsani.
Gli alimenti trasformati come gli hamburger vegetariani possono sembrare un modo conveniente per mangiare vegano, ma non sono necessariamente più sicuri delle loro controparti animali. Il formaggio, sebbene sia un'ottima fonte di calcio, contiene anche grassi saturi e colesterolo. Il contenuto del prodotto deve essere indicato sull'etichetta. Grassi saturi, zuccheri aggiunti e sodio sono ingredienti chiave che indicano che un prodotto è discutibile.