La brasatura è uno dei metodi di cottura più salutari. Carne, pesce o verdure vengono tagliati a pezzi, fritti e poi scaldati a fuoco basso fino a quando il liquido non è completamente o parzialmente evaporato. Durante il processo di cottura, tutte le vitamine e i nutrienti vengono trattenuti e il piatto acquisisce un gusto ricco e gradevole. Prova a stufare pesce e verdure, aggiungendo spezie, erbe e altri ingredienti a questo duo.
Pesce in umido con verdure
Vi serviranno: – 1 kg di filetto di pesce; – 1 cipolla grande; – 2 melanzane giovani; – 2 pomodori maturi; – 3 spicchi d'aglio; – 300 g di funghi; – 2 cucchiai di aceto; – 0,5 bicchieri di vino bianco secco; – un mazzetto di prezzemolo; - olio d'oliva; - sale; - Pepe nero appena macinato.
Qualsiasi pesce non troppo grasso andrà bene per questa ricetta, come la passera o il merluzzo. Servitelo come piatto principale o come spuntino caldo
Sciacquare i filetti di pesce e tagliarli a pezzi. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli e friggerli in una padella con olio d'oliva. Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli e privarli dei semi. Tritare finemente la polpa. Tagliare i funghi e le melanzane a fettine sottili.
Aggiungi il pesce nella padella dove sono state fritte cipolle e aglio. Mescolando, cuocere per qualche minuto fino a doratura. Metti i pomodori, le melanzane, i funghi, mescola il contenuto della padella, sale e pepe. Coprire la pentola con un coperchio, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo nella padella e fate cuocere per altri 2-3 minuti. Servire il guazzetto di pesce ben caldo, accompagnato da pane fresco e vino bianco secco.
Prepara un piatto originale e sano in stile mediterraneo.
Avrai bisogno di: – 4 grandi bistecche di nasello; – 2 bicchieri di latte; – 2 patate; – 1 limone; – 150 g broccoli; – 150 g di cavolfiore; – 1 carota; – un mazzetto di aneto; – un mazzetto di timo; – 1 cucchiaio di sale marino.
Per la salsa: – 4 spicchi d'aglio; – 1 tuorlo; - succo di limone; - olio d'oliva.
Sciacquare il pesce, asciugarlo con carta assorbente e strofinare con sale marino. Lasciare agire per 3 ore. Quindi sciacquare il nasello con acqua e metterlo in una padella profonda. Versare il latte sul pesce, aggiungere il timo tritato finemente, portare a ebollizione. Quindi ridurre la fiamma, salare, pepare e cuocere a fuoco lento il nasello finché diventa tenero.
Spremete il succo di limone, sbucciate le carote e le patate e tagliatele a cubetti grandi. Dividete i broccoli e il cavolfiore in cimette. Mettere le verdure in una padella con olio d'oliva riscaldato, condire con sale, coprire e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
Invece delle verdure fresche per lo stufato, puoi usare quelle congelate
Preparare la salsa. Pestate l'aglio in un mortaio, aggiungete il tuorlo e sbattete. Versare 1 cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di succo di limone, sale, pepe e macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Trasferiscilo in una salsiera.
Disporre il pesce preparato su piatti riscaldati, cospargere con succo di limone e guarnire con aneto fresco. Distribuire le verdure stufate. Servire la salsa a parte; si versa su ogni porzione prima dei pasti.