E536 Ferrocianuro di potassio

Ferrocianuro di potassio (ferrocianuro di potassio, esacianoferrato di potassio II, ferrocianuro di potassio, esacianoferrato di potassio, sale del sangue giallo, E536)

Il ferrocianuro di potassio (ferrocianuro, sale giallo sanguigno, E536) è un composto complesso di ferro bivalente, in quanto sostanza che previene la formazione di grumi e agglomerati di prodotti friabili.

Il ferrocianuro di potassio (E536) è un additivo chimico piuttosto pericoloso di cui è vietato l'uso nel processo di fabbricazione di una varietà di prodotti in alcuni paesi. ^,. Nel nostro paese non esiste tale divieto e l'E536 viene aggiunto attivamente al normale sale da cucina come agente antiagglomerante (previene la formazione di grumi di sale). Inoltre, questo additivo viene utilizzato attivamente in varie tecnologie come chiarificatore.

Esistono anche i seguenti nomi di questo additivo, che vengono utilizzati dai produttori per indicare la composizione dei loro prodotti: esacianoferroato di potassio, esacianoferrato di potassio II, triidrato di potassio, FA, ferricianuro di potassio, sale sangue giallo ^,. L'elemento appartiene al gruppo degli additivi alimentari sotto forma di componente antiagglomerante, emulsionante e chiarificante.

Il sale naturale non trattato ha una tinta grigiastra (sì, a prima vista sembra sporco e brutto). Nel processo di aggiunta di E536, il sale acquista una tonalità bianca e pura e, di conseguenza, un aspetto estetico più attraente per il consumatore. Questo gioca nelle mani dei produttori, poiché l'aspetto del prodotto può aumentare notevolmente il prezzo di un prodotto così popolare tra i consumatori.

Alcuni produttori aggiungono l'additivo E536 come emulsionante nella vinificazione, nella produzione di salsicce. Il ferrocianuro di potassio è utilizzato anche nella preparazione di alcuni tipi di formaggio. Nel formaggio, questo additivo alimentare agisce come emulsionante e conferisce uniformità di colore al prodotto lattiero-caseario.

L'E536 viene aggiunto anche a varietà economiche di ricotta per migliorarne il colore e conferire una consistenza friabile al prodotto (un indicatore della presenza di un additivo nella ricotta è lo stesso, grani di formaggio friabili).

L'accumulo nel corpo umano è dannoso e può causare molti effetti collaterali che saranno difficili da eliminare. Va tenuto presente che i formaggi a pasta dura sono inclusi nella dieta dei bambini, delle donne incinte, delle donne durante l'allattamento, nelle diete postoperatorie, nella dieta degli anziani. La presenza di ferrocianuro di potassio in questo prodotto lattiero-caseario può innescare processi irreversibili in vari sistemi corporei.

Determinare la presenza di ferrocianuro di potassio nella composizione del prodotto è abbastanza semplice. Tali prodotti sono caratterizzati da un rivestimento biancastro sul guscio.

Pertanto, se durante il periodo di ispezione del prodotto è presente una patina bianca sulla confezione di formaggio, salsiccia o altro prodotto, si consiglia di rifiutare l'acquisto e scegliere un diverso tipo di prodotto.

Caratteristiche generali del ferrocianuro di potassio E536

Il ferrocianuro di potassio è stato registrato come additivo alimentare appartenente al gruppo degli emulsionanti con il codice E536. Il nome sale di sangue giallo comparve nel Medioevo, quando la sostanza si otteneva fondendo sangue (di solito si trova in eccesso nei macelli), limatura di ferro e cloruro di potassio. I cristalli risultanti erano di colore giallo, motivo per il nome insolito. E536 è una sostanza neutra, leggermente tossica che non si decompone in acqua e nel corpo umano (calorizzatore). Nel processo di sintesi chimica durante la purificazione del gas, si ottiene attualmente l'E536.

Danno del ferrocianuro di potassio E536

È noto che le sostanze contenenti cianuri nella loro composizione sono pericolose per la salute. Non ci sono prove scientifiche e giustificazioni per gli effetti dannosi del ferrocianuro di potassio sul corpo umano, ma medici e scienziati concordano sul fatto che l'uso di prodotti contenenti E536 può provocare gravi problemi della pelle (processi infiammatori, acne), disturbi della cistifellea e del fegato, tratto gastrointestinale, linfonodi e intossicazione del corpo, raggiungendo disturbi nervosi.

Applicazione del ferrocianuro di potassio

L'uso principale dell'E536 è un additivo al sale da cucina, che ne previene la formazione di grumi e ne migliora il colore (il colore naturale del sale da cucina è grigio scuro). Viene spesso utilizzato in condimenti pronti e miscele di spezie, dove viene aggiunto il sale. Il ferrocianuro è utilizzato anche nella vinificazione, meno spesso nella produzione di salsicce e prodotti a base di ricotta.

Oltre che nell'industria alimentare, il ferrocianuro di potassio viene utilizzato nell'industria chimica e leggera, per la produzione di pigmenti per la tintura della seta. In agricoltura, il ferrocianuro di potassio viene utilizzato come fertilizzante.

Quale pericolo è irto di E536

Nel nostro paese è consentito l'uso di questo additivo nell'industria alimentare e chimica, ma vi sono alcune restrizioni sulla sua quantità. Per il sale, il tasso consentito è fino a 20 milligrammi di E536 per 1 chilogrammo di prodotto.

Ci sono una serie di problemi che possono sorgere a causa del consumo costante di cibo e dell'accumulo di ferrocianuro di potassio nel corpo:

• grave intossicazione del corpo nel suo insieme;
• gravi violazioni del funzionamento del sistema linfatico;
• disturbi nel funzionamento del sistema nervoso;
• problemi con la pelle (dermatiti, acne, brufoli, infiammazioni purulente);
• violazioni del fegato e della cistifellea;
• disturbi del tratto gastrointestinale.

La polvere è cristalli gialli. Questo è un additivo sintetizzato chimicamente che si ottiene nel processo di purificazione del gas negli impianti a gas.

Dal nome stesso di ferrocianuro di potassio, diventa chiaro che questo additivo contiene composti di cianuro. L'additivo E536 può essere ottenuto in diversi modi e, allo stesso tempo, la quantità di cianuri e acido cianidrico in esso varia.

Gli scienziati non commentano la situazione con l'uso di questo pericoloso emulsionante, soprattutto dove il suo uso può essere abbandonato.

Ad oggi, il ferrocianuro di potassio è prodotto da materiali già utilizzati, che contengono una grande quantità di composti di cianuro.

Questo additivo è inodore e ha un sapore amaro-salato. La sua densità è di 1,85 grammi per centimetro cubo. A temperatura ambiente con aria secca, questo integratore alimentare non si decompone a contatto con l'aria. ^,, ^,.

L'additivo quasi non si decompone a contatto con l'acqua. La questione dei suoi danni e benefici è attualmente studiata attivamente in molti paesi al fine di determinare la possibilità di utilizzare l'E536 in qualsiasi settore. ^,.

Quando si acquistano prodotti diversi, è necessario studiare attentamente le etichette che indicano la composizione e, se possibile, evitare di acquistare prodotti con la presenza di E536, poiché se questo additivo viene utilizzato in modo errato (nel caso di una tecnologia di produzione violata), gravi conseguenze per il corpo umano può essere provocato.

Uso di E536 nell'industria

Il ferrocianuro di potassio viene utilizzato attivamente non solo nell'industria alimentare, ma anche sotto forma di coloranti per tessuti e carta, come utilizzatore di carbone radioattivo e come fertilizzante. La dose massima di questo additivo nel nostro Paese è di 10 milligrammi per 1 chilogrammo di prodotto. ^,.

Se c'è una grande quantità di E536 nei coloranti e in altri prodotti industriali, possono essere provocate le seguenti reazioni corporee: eruzione allergica, arrossamento, prurito, ulcere, mal di testa, danni alla mucosa, ecc.

Il ferrocianuro di potassio avrà comunque un effetto su una persona, quindi il suo uso dovrebbe essere limitato il più possibile. ^,.

Fonti di