Gelatina (Gelatina, E441) - massa viscosa trasparente, incolore o con una tinta giallastra, un prodotto della lavorazione del tessuto connettivo degli animali.
La gelatina è utilizzata nella produzione di:
- prodotti alimentari (gelatina alimentare);
- materiale fotografico (gelatina fotografica);
- Forme di dosaggio farmaceutiche sotto forma di capsule;
- giornali, riviste, denaro (inclusi in alcuni inchiostri da stampa);
- cosmetici.