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Acido formico (acido formico, acido metano, E236).
L'acido formico è un acido carbossilico monobasico registrato come additivo alimentare con il codice di classificazione internazionale E236, che viene utilizzato come conservante. È considerato il primo rappresentante della serie di acidi carbossilici monobasici saturi.
La formula chimica è HCOOH.
Caratteristiche generali dell'acido formico
L'acido formico è un liquido limpido, incolore, inodore e dal sapore aspro. La sostanza ha la proprietà di dissolversi in glicerina, benzene e acetone e di mescolarsi con acqua ed etanolo. L'acido formico prende il nome dal fatto che è stato isolato dall'inglese John Ray da un numero enorme di formiche rosse della foresta (calorizzante). È prodotto chimicamente come sottoprodotto della sintesi dell'acido acetico. I fornitori naturali di acido formico sono l'ortica, gli aghi di pino, la frutta e le secrezioni di api e formiche.
Proprietà utili dell'acido formico
La principale proprietà utile dell'acido formico è il rallentamento dei processi di decomposizione e decomposizione, rispettivamente, aumentando la durata di conservazione e l'uso dei prodotti. Si noti che l'acido formico stimola il metabolismo delle cellule, è un irritante per le terminazioni nervose.
Danno E236
L'additivo alimentare E236 L'acido formico può provocare l'insorgenza di reazioni allergiche e gravi disturbi del tratto gastrointestinale in caso di sovradosaggio. Se l'acido formico nella sua forma pura viene a contatto con la pelle o le mucose, di norma si verifica un'ustione, che deve essere trattata il più rapidamente possibile con una soluzione di soda e contattare immediatamente un istituto medico per un aiuto qualificato.
Il contatto con vapori concentrati di acido formico può causare danni agli occhi e al tratto respiratorio. L'ingestione accidentale di soluzioni anche diluite provoca fenomeni di grave gastroenterite necrotica.
Il pericolo dell'acido formico dipende dalla concentrazione. Secondo la classificazione dell'Unione europea, una concentrazione fino al 10% ha un effetto irritante, oltre il 10% - corrosivo.
Applicazione di E236
L'additivo alimentare E236 viene spesso utilizzato come agente antibatterico e conservante nella produzione di mangimi per animali. Nell'industria alimentare, le proprietà dell'E236 sono utilizzate in pasticceria, bevande analcoliche e alcoliche, pesce in scatola e carne. L'acido formico è utilizzato anche nell'industria chimica, medica e farmaceutica, nella produzione di tessuti di lana e nella concia delle pelli.
Uso di E236
Sul territorio del nostro Paese è consentito l'utilizzo dell'additivo alimentare E236 come conservante neutro, fatto salvo il rispetto degli standard stabiliti dalle Norme Sanitarie del nostro Paese.