Il sorbato di sodio (E201) è un additivo alimentare del gruppo conservante.
Nel nostro paese, i sorbati di acido sorbico (E200), sodio (E201), potassio (E202) e calcio (E203) sono inclusi (come conservanti) nell'elenco degli additivi alimentari consentiti per l'uso nella produzione alimentare.
Il sorbato di sodio è ampiamente utilizzato per la conservazione di conserve di frutta e verdura, uova e prodotti dolciari, carne e prodotti ittici, succhi di frutta e frutti di bosco e bibite.