Ordinare i fagioli e metterli a bagno in acqua fredda per 6-10 ore.
Lavare accuratamente le verdure. Tagliate lo scalogno in 6 pezzi, le carote pelate a rondelle e il gambo di sedano tagliato in 6 pezzi. Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello. Lavare il petto di maiale, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti.
Versare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere le verdure con rametti di salvia e aglio tritato. Quindi aggiungere i pezzi di petto e i fagioli già ammollati. Friggere tutti gli ingredienti per 15 minuti.
Quindi aggiungere 3 litri di acqua fredda, sale e pepe e cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli saranno cotti per circa 1 ora.
5 minuti prima della fine della zuppa, aggiungere le metà di pomodoro e il formaggio fuso tagliato a dadini (se lo si desidera, è possibile sostituire la tradizionale feta greca).
Ci vorrà pochissimo tempo per preparare una deliziosa e nutriente zuppa di cipolle parigina. Questo piatto, come suggerisce il nome, appartiene alla cucina francese. Per prepararlo, devi prendere:
– 4 teste di cipolle; – 2 cucchiai di burro; – 1 litro di brodo di carne; – 4 fette di pane abbrustolito; – 100 grammi di formaggio morbido fuso tipo ambra; - Pepe nero macinato; - sale.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e conservarla nel burro fino a ottenere un bel colore dorato. Trasferite poi le cipolle in una pentola a pressione, versateci sopra il brodo e fate cuocere sotto un coperchio ben chiuso per 4 minuti.
Quindi togliere dal fuoco, aggiustare di sale e versare in pentole di ceramica. Metti lì pezzi di pane secco e aggiungi il formaggio fuso grattugiato su una grattugia. Mettere le pentole in un forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
Servite la zuppa di cipolle alla parigina ben calda, spolverata di pepe macinato.
Anche cucinare una zuppa di formaggio piccante con gin non richiede molto tempo e il suo gusto ricco piacerà sicuramente agli amanti dei piatti originali. Per cucinare la zuppa di formaggio con gin, avrai bisogno di:
– 4 uova; – 100 grammi di formaggio fuso; – 750 millilitri di brodo di pollo; – 4 cucchiai di panna; – 2 cucchiai di gin; – erba cipollina; - Noce moscata grattugiata; - Pepe; - sale.
Bollire 1 uovo sodo, raffreddare e mettere da parte per guarnire. Unire le restanti 3 uova crude con la panna, il formaggio grattugiato e la noce moscata.
Portare a bollore il brodo di pollo, togliere dal fuoco, versare a filo il composto di crema di uova, sbattere bene con una frusta. Quindi aggiungere il gin e l'erba cipollina tritata. Condite il tutto con sale e pepe.
Servire la zuppa di formaggio in tavola, guarnire con spicchi di uova sode.