Fiocchi di latte

Descrizione

Indubbiamente, sai che la ricotta fa bene alla salute e alla forma. Allo stesso tempo, la cagliata come prodotto alimentare ha le sue caratteristiche - ne parleremo in questo articolo.

Fin dall'infanzia, ci viene detto che la cagliata è una fonte insostituibile di calcio, necessaria per la crescita e il rafforzamento delle ossa. In linea di principio, questo è tutto ciò che il consumatore sa di questo latte acido.

Assaporando la ricotta di alta qualità, non sospettiamo che per il corpo sia una fonte di proteine ​​​​facilmente digeribili, aminoacidi, ferro, magnesio. Contiene vitamine A, E, PP, C e gruppo B, acido pantotenico e altro.

La ricotta è il genitore del formaggio

Non è un segreto che il formaggio è fatto con la cagliata. Anche la parola “cheesecake”, usata per riferirsi alla torta di ricotta fritta, parla da sola. Alcuni tipi di formaggio sono generalmente molto difficili da distinguere dalla ricotta nel gusto e nell'aspetto.

E nella lingua ucraina non esiste una parola separata per la ricotta. Sia lui che il formaggio sono chiamati semplicemente formaggio lì.

Ed è proprio distruggendo tutti i batteri presenti nella cagliata dopo che hanno svolto le loro funzioni di fermentazione che i produttori di formaggio si assicurano che nessun altro possa rovinare il prodotto risultante. E alcuni formaggi, che sono essenzialmente fiocchi di latte sottoposti a trattamento termico, vengono conservati senza danni per molte decine, e talvolta anche centinaia di anni.

Fatti interessanti sulla ricotta

Prima di chiarire quanto sia utile la cagliata, ecco alcuni fatti a riguardo:

1. a differenza del latte non contiene lattosio, che l'organismo smette di “percepire” con l'età;
2. il contenuto di grassi si distingue: grasso (18-23%), classico (4-18%), magro (2-4%), magro (0%). Le ultime due categorie comprendono anche i fiocchi di latte – Ricotta a granella mista a panna;
3. più grassa è la cagliata, meno viene immagazzinata. Il prodotto è fresco per due o tre giorni - se conservato a una temperatura non superiore a 8 ºС e quando congelato a -35 ºС, le proprietà utili vengono preservate fino a due mesi;
4. Il formaggio di capra è più grasso, anche se a seconda delle preferenze può sembrare più saporito di quello di mucca.

Composizione e contenuto calorico della ricotta

La ricotta può essere chiamata concentrato di latte. La maggior parte delle proteine ​​del latte, dei grassi, dei componenti organici e minerali sono conservati al suo interno, ma allo stesso tempo il liquido viene rimosso da esso per creare una consistenza solida.

Questo liquido, il siero di latte, contiene molti enzimi ed è la loro assenza che consente alla ricotta di essere conservata più a lungo rispetto ai prodotti a base di latte fermentato liquido.

cagliata

E nella stessa massa del prodotto, la concentrazione di grassi animali, e con essi – e colesterolo, è significativamente inferiore a quella dei prodotti a base di crema lavorata. Ed è proprio la grande quantità di proteine ​​che rende la ricotta il prodotto preferito dei bambini.

A proposito, la composizione del formaggio ccurdottage contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali per il corpo umano adulto. Cosa usano attivamente gli atleti vegetariani.

• Valore calorico 236 kcal 1684 kcal
• Proteine ​​15 g 76 g
• Grasso 18 g 56 g
• Carboidrati 2.8 g 219 g

I benefici della ricotta

Per la salute, la ricotta è utile in quanto aiuta a perdere peso, è un'ottima fonte di proteine, vitamine del gruppo B e grassi sani, nonché vari minerali: calcio, magnesio, potassio, fosforo, zinco e selenio, ognuno dei quali è necessarie per il normale funzionamento dell'organismo.

Una tazza (226 g) di cagliata a basso contenuto di grassi (1% di grassi) fornisce:

• Calorie - 163
• Proteine ​​- 28 g
• Carboidrati - 6.1 g
• Grasso - 2.3 g
• Fosforo - 30% del DV
• Sodio – 30% DV
• Seleniy - 29% del valore giornaliero
• Vitamina B12 - 24% DV
• Riboflavina - 22% del DV
• Calcio - 14% DV
• Folato - 7% DV

Proteine ​​in ricotta

Una delle caratteristiche più importanti della cagliata è il suo alto contenuto proteico. Ogni tessuto e cellula del corpo umano contiene proteine ​​e le molecole proteiche devono essere prodotte per una crescita e una funzione normali.

La cagliata contiene aminoacidi che aiutano il corpo a produrre proteine. Inoltre, la ricotta è una fonte insostituibile di proteine ​​complete, cioè aminoacidi che sono necessari per il corpo e non possono essere prodotti da soli. Il consumo di alimenti contenenti proteine ​​complete riduce il rischio di carenza di aminoacidi, necessari per il normale funzionamento dell'organismo.

grassi

La cagliata è un'ottima fonte di acidi grassi sani. I latticini contengono acido palmitoleico insaturo, che gli scienziati dell'Università di Harvard hanno scoperto che riduce il rischio di diabete di tipo 2.

Allo stesso tempo, la quantità ottimale di questo acido grasso non è stata ancora stabilita, quindi si consiglia la moderazione quando si consumano ricotta grassa e parziale senza grassi.

Vitamine e oligoelementi

Oltre ad aiutarti a perdere peso, questo latticino contiene molti nutrienti necessari per sentirti bene. Il numero di elementi contenuti nella ricotta comprende vitamina B12 (necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso), vitamina B2 o riboflavina (responsabile del metabolismo e del funzionamento degli organi vitali), vitamina A (utile per la produzione di cellule che sono responsabile del sistema immunitario e della pelle), e altri.

Come altri latticini, la ricotta contiene calcio e fosforo, che rafforzano ossa e denti, e il calcio ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso e muscolare. Inoltre, la cagliata contiene sodio, necessario per la regolazione della pressione sanguigna.

Allo stesso tempo, alcuni tipi di ricotta possono contenere molto sodio. Pertanto, se stai monitorando il contenuto di sale nella dieta, presta attenzione al contenuto della cagliata.

Quando è meglio mangiare la ricotta - al mattino o alla sera

Una persona sana può mangiare la ricotta in qualsiasi momento della giornata: tutto dipende dalla dieta, dalla routine quotidiana e dalle preferenze personali. Come sapete, la cagliata è un prodotto ricco di proteine ​​e le proteine ​​vengono assorbite a lungo, quindi la cagliata è perfetta per la colazione. Facendo colazione con la cagliata, non sentirai la fame per diverse ore (la caseina è una proteina difficile da digerire e possono essere necessarie dalle 4 alle 6 ore per digerirla). L'unico avvertimento è che non dovresti mangiare formaggio a base di cagliata grassa per cena, in modo da non sovraccaricare il pancreas.

Inoltre, ci sono molte ragioni per cui dovresti provare la ricotta a basso contenuto di grassi per cena, poche ore prima di andare a letto. Ecco qui alcuni di loro:

La ricotta satura perfettamente e riduce la fame mattutina

La proteina nella cagliata è chiamata caseina. La caseina viene elaborata dal corpo umano più lentamente rispetto ad altri tipi di proteine. Grazie a questo, facendo uno spuntino con la ricotta la sera, sperimenterai meno fame al mattino.

Il formaggio cagliato accelera il metabolismo

Le proteine, in particolare la caseina, sono nutrienti che vengono elaborati lentamente dall'organismo. Rispetto ad altri nutrienti, sono necessarie più calorie per assimilare le proteine, con conseguente metabolismo più veloce e perdita di peso più rapida. Quindi, se prendi l'abitudine di fare uno spuntino con la ricotta la sera, sarà più facile perdere quei chili in più.

Сurd aumenta il dispendio energetico a riposo

Oltre a bruciare calorie durante il sonno, consumare regolarmente la ricotta prima di andare a letto può aiutare ad aumentare il dispendio energetico a riposo (il numero di calorie bruciate dopo l'esercizio e quando sei a riposo). Secondo uno studio del 2014, il consumo di proteine ​​della caseina prima di coricarsi aumenta l'energia a riposo la mattina successiva. Certo, alcune calorie vengono bruciate durante lo sport, ma il 60-75% delle calorie viene bruciato durante il giorno, quindi se vuoi perdere peso, considera il dispendio energetico a riposo.

La ricotta migliora il sonno

La ricotta è uno degli alimenti ricchi di triptofano. Il triptofano è un amminoacido che aiuta a dormire meglio la notte e previene anche l'insonnia, la depressione e l'ansia.

Сurd aiuta a costruire la massa muscolare

Ciò avviene in due modi. In primo luogo, grazie al suo alto contenuto di proteine ​​e basso contenuto di carboidrati, che aumenta il livello dell'ormone della crescita. In secondo luogo, a causa del significativo contenuto di calcio, che aumenta i livelli di testosterone. Entrambi i fattori ti aiutano a costruire muscoli più velocemente.

La ricotta aiuta a perdere grasso

I latticini, compresa la ricotta, che contengono molte proteine ​​e calcio, aiutano a perdere grasso più velocemente. In uno studio in cui i partecipanti mangiavano latticini tre volte al giorno, era chiaro che la perdita di grasso era più veloce del solito. Inoltre, la cagliata contiene l'aminoacido leucina, che è attivamente coinvolto nella combustione dei grassi e nella costruzione muscolare.

Controindicazioni

Purtroppo non esistono prodotti perfetti, bisogna sempre considerare i possibili rischi. Ad esempio, come ad esempio:

L'intolleranza individuale è rara, ma questa opzione deve essere presa in considerazione.
Reazioni allergiche. La cagliata stessa è ipoallergenica, ma può diventare un catalizzatore di processi “dormienti”.
Nefropatia. Un alto contenuto di sale (400 mg per 100 g a una velocità di 500 mg / giorno) può provocare infiammazioni e ricadute nei pazienti cronici.
Obesità. Con un problema di peso, è necessario monitorare attentamente il contenuto calorico del prodotto.

Conclusioni

Qual è la linea di fondo? La ricotta fa sicuramente parte dei prodotti che fanno bene alla salute e alla forma e puoi mangiare la cagliata in qualsiasi momento, sia al mattino che alla sera.