Crema

Descrizione

La crema è un liquido bianco burro che può anche essere cremoso. Un prodotto di qualità non dovrebbe avere fiocchi e grumi. La crema naturale ha un sapore dolciastro e una consistenza viscosa.

La panna è una fase intermedia tra latte e burro ed è la cosa più importante in cucina. Panna particolarmente pesante, che non caglia quando riscaldata, esalta il gusto di altri prodotti, addensare e aggiungere nobiltà al colore e alla consistenza del cibo.

Nelle zuppe di crema, ad esempio, la crema modella la consistenza, combina i sapori degli ingredienti e generalmente porta. Se la zuppa è bollita con la panna, è meglio usare il 33%: non si coagulano alle alte temperature. La panna leggera al 10-15% viene aggiunta direttamente nel frullatore.

Nei tempi antichi, le persone raccoglievano semplicemente uno spesso strato formato sulla superficie del latte intero, che si era già depositato. Oggi ciò è dovuto alla separazione. Grazie a questo processo viene eliminata la frazione grassa, che permette infine di ottenere panna sterilizzata o pastorizzata con diverso contenuto di grassi:

• 8% di grassi;
• 10% di grassi;
• 20% di grassi;
• 25% di grassi;
• 20% di grassi;
• 35% di grassi.

Inoltre, la crema si distingue per la sua consistenza:

• bere;
• frustato;
• in scatola
• asciutto.

Oggi l'industria produce creme vegetali che hanno una lunga durata. Poiché sono realizzati utilizzando grassi vegetali, non c'è bisogno di parlare degli alti benefici di questo prodotto.

Composizione e contenuto calorico

• Valore calorico: 206 kcal.
• Valore energetico del prodotto in crema:
• Proteine: 2.5 g.
• Grassi: 20 g.
• Carboidrati: 3.4 g.

Selezione e conservazione

Se hai acquistato una crema sterilizzata, la sua durata è di circa 4 mesi. Le versioni pastorizzate manterranno la loro freschezza per soli 3 giorni.

Per mantenere la panna fresca, posizionala sul ripiano vicino al congelatore poiché è qui che la temperatura è più fredda. Se hai già aperto una lattina di crema, devi assolutamente usarli entro 24 ore.

Se per qualsiasi motivo non è possibile utilizzare il frigorifero, la crema deve essere conservata in un barattolo di vetro, che deve essere posto in un contenitore con acqua fredda. Per ridurre il rischio di inacidimento, si consiglia di mettere una foglia di rafano nel contenitore.

Va anche tenuto presente che la crema aperta assorbe abbastanza rapidamente gli odori estranei.

Come controllare la qualità della crema?

La crema di alta qualità non deve contenere grassi vegetali. Per verificare la presenza del prodotto, è necessario versare la crema in un bicchiere e conservare in frigorifero per 15 minuti. Dopodiché, guarda il loro aspetto.

Se non è cambiato nulla, questo indica la qualità del prodotto. La presenza di grassi vegetali sarà segnalata da macchie gialle sulla superficie.

Caratteristiche vantaggiose

I benefici della crema sono dovuti alla sua ricca composizione, quasi identica al latte. Grazie al contenuto di l-triptofani in questo prodotto, la crema aiuta a far fronte all'insonnia e normalizza anche l'attività del sistema nervoso.

Con questo in mente, si consiglia di utilizzare questo prodotto per le persone che soffrono di depressione e disturbi nervosi.

Fa parte della lecitina, che normalizza i livelli di colesterolo nel sangue e riduce anche il rischio di aterosclerosi. Inoltre, questa sostanza ha un effetto positivo sul corretto metabolismo dei grassi.

La crema aiuta a rimuovere rapidamente le tossine e le tossine dal corpo, quindi si consiglia di usarle per un po 'di avvelenamento. Si consiglia di includere questo prodotto nella dieta di persone con ulcere, gastriti e altri problemi gastrointestinali.

Applicazione in cosmetologia

L'utile composizione della crema consente di utilizzarli per scopi cosmetici. Combinandoli con altri prodotti, puoi ottenere un effetto sorprendente. Ad esempio, una crema può aiutare a migliorare le condizioni dell'invecchiamento della pelle e anche a far fronte alla desquamazione. Inoltre, la crema ha un effetto sbiancante. Inoltre, questo prodotto aiuta a migliorare la condizione dei capelli.

Uso in cucina

La crema può essere consumata come prodotto autonomo o utilizzata in ricette per vari piatti. Molto spesso, salse, condimenti, creme, mousse, ecc. Vengono preparati sulla base di questo prodotto. Le opzioni magre vengono aggiunte alle bevande per un sapore più delicato e cremoso.

Inoltre, la panna è inclusa nei primi piatti, così come la panna acida, il gelato e il burro.

A parte, va detto della panna montata, che viene utilizzata per preparare e decorare numerosi dolci e pasticcini. Solo la panna ad alto contenuto di grassi è adatta per questo prodotto.

Come preparare questo prodotto dal latte?

Per fare la crema, assicurati di prendere il latte fatto in casa. Il processo è molto semplice e chiunque può gestirlo.

Il latte fresco acquistato deve essere versato in un'ampia ciotola e posto in un luogo fresco e buio. Dopo una giornata, puoi già raccogliere il grasso in cima, che è crema fatta in casa.

Panna montata a casa

Nei negozi, questo prodotto non può essere definito naturale, poiché durante la sua produzione vengono utilizzati vari additivi. Hai un'alternativa: monta la panna a casa. In questo processo, il contenuto di grassi della crema è di grande importanza, il valore minimo è del 33%.

È molto importante che le materie prime e gli utensili che utilizzi siano freddi. Per fare questo, mettili nel congelatore per un po ', assicurati che i piatti siano completamente asciutti.

Come fare a casa?

Agita bene la busta se hai acquistato la crema. In estate, si consiglia di tenere una ciotola in cui montare la panna in un contenitore con ghiaccio. Inoltre, avrete bisogno di zucchero a velo, che va setacciato in anticipo per evitare grumi.

La sua quantità dovrebbe essere calcolata dalla proporzione: 1 cucchiaino per 200 ml di panna fresca, più un altro 1 cucchiaino. Devi battere secondo un certo schema: all'inizio, la velocità dovrebbe essere minima e aumentare gradualmente, quando il processo termina, la velocità deve essere nuovamente ridotta gradualmente.

Quando la crema inizia a montare bene, è il momento di aggiungere la polvere, solo questo va fatto gradualmente in piccole porzioni. È molto importante non esagerare e non trasformare la panna montata in burro.

Puoi controllare la prontezza in questo modo: fai un buco nella massa con il dito, se non è stretto, tutto è pronto. Un tale prodotto manterrà la sua freschezza per 36 ore.

Il danno della crema e controindicazioni

La crema può essere dannosa per le persone con un'intolleranza individuale al prodotto. A causa del suo alto contenuto di grassi, non è consigliabile utilizzare questo prodotto per le persone che hanno problemi digestivi. Le persone con colesterolo alto nel sangue hanno controindicazioni all'uso della crema.

Non puoi mangiarli anche con obesità, ipertensione. Vale la pena rinunciare alla crema in caso di problemi con il metabolismo e con il sistema cardiovascolare. È ancora impossibile mangiare questo prodotto con aterosclerosi e patologie epatiche.

Crema pesante

La panna grassa, o doppia, di solito ha un contenuto di grassi dal 30 al 48%. È questo tipo di crema che viene utilizzata come base per salse cremose calde, aggiunte a zuppe calde e generalmente sottoposte a trattamento termico. La cosiddetta panna da montare è tradizionalmente non inferiore al 35%, inoltre non hanno paura del fuoco e tutti gli altri, dal 20% in giù, sono classificati come magri e arricciati sotto l'influenza delle alte temperature.

Crema 35%

Sulle confezioni di panna al 35% si vede spesso la scritta “Panna da montare”. Questo è il contenuto di grassi ottimale, al quale la crema può essere montata con una semplice frusta, senza ricorrere a trucchi aggiuntivi. Tuttavia, anche la panna da montare appositamente formulata deve essere fredda. Batterli - soprattutto d'estate - è meglio anche sul ghiaccio. E invece dello zucchero durante la montatura, è più conveniente usare lo zucchero a velo: si dissolve più velocemente e protegge la consistenza della schiuma.

Crema secca

La panna in polvere, come il latte in polvere, deve essere diluita con acqua prima dell'uso; sotto forma di polvere, la crema ha una lunga durata ed è comoda da utilizzare in prodotti da forno, dessert e cocktail.