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Latte condensato a casa. video
Il tradizionale latte condensato russo è una prelibatezza indimenticabile che può decorare qualsiasi piatto da dessert. Per prepararlo a casa, dovresti usare una tecnologia speciale.
Latte condensato: cucinare a casa
Il classico latte condensato russo richiederà solo 3 ingredienti per cucinare:
– 1,2 litri di latte; – 0,4 chilogrammi di zucchero; – 1/3 cucchiaino di soda;
Cucinare il latte condensato russo
Versare 1,2 litri di latte in una capiente casseruola o ciotola di alluminio, aggiungere 0,4 chilogrammi di zucchero e un terzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Non è necessario aggiungere quest'ultimo, ma in questo caso il latte condensato potrebbe fuoriuscire con grumi e, grazie alla soda, il prodotto risulterà di consistenza uniforme. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere a fuoco medio.
È meglio se il latte è cotto a vapore, con panna non ancora saldata. Questo renderà il latte condensato ancora più gustoso.
Portare a bollore la base di latte condensato, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire. Quando bolle, il latte evaporerà gradualmente. Entro un'ora, diventerà giallastra, quindi inizierà ad addensarsi e assumerà un colore leggermente brunastro. In questa fase, devi stare attento e cercare di evitare l'ebollizione e la combustione. Spegnere il gas ogni 5-7 minuti e osservare la massa. Se inizia ad addensarsi mentre si raffredda, potete terminare la cottura. Togliere il latte condensato dal fuoco, coprire e lasciar raffreddare completamente. In totale, la preparazione del classico latte condensato fatto in casa richiederà circa 1-1,5 ore.
Si prega di notare che il volume finale di latte condensato finito deve corrispondere alla quantità originale di zucchero nella ricetta. Dopo il raffreddamento, trasferire il latte condensato in un barattolo, chiudere e arrotolare.
In nessun caso arrotolare il latte condensato caldo o addirittura tiepido, altrimenti si formerà della condensa all'interno del coperchio, che alla fine formerà muffe sulla superficie del prodotto
Come cucinare il latte condensato bollito?
Prova a cucinare un piatto popolare in Russia: il latte condensato bollito. Tale latte condensato di solito non viene più aggiunto al tè o al caffè, ma viene utilizzato come dessert indipendente o come ripieno di focacce e biscotti fatti in casa. Ha il sapore di caramelle al caramello "Korovka".
Il modo più semplice è cucinare il latte condensato nel microonde. Per fare ciò, è necessario aprire una lattina di latte condensato (o semplicemente non arrotolare un prodotto preparato di recente) e versare tutto il suo contenuto in una ciotola profonda in una ciotola. Far bollire il latte condensato a potenza media per 15 minuti, fermandosi e mescolando ogni 1-2 minuti.