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Idee per ricette senza glutine!
organizzare un pasto celebrativo è ancora una grande sfida. E quando i commensali sono allergici a determinati alimenti, come glutine, può diventare rapidamente complicato.
Esistono suggerimenti per preparare un menu appositamente adatto a grandi e piccini. Spiegazioni con Cécile Gleize, fondatrice del sito media “Because Gus”, dedicato alle persone intolleranti al glutine.
Sii intollerante al glutine
Cécile Gleize, ideatrice del sito di informazione per le persone con intolleranza al glutine, spiega: “quasi dall'1 al 2% della popolazione è intollerante al glutine, vale a dire che queste persone sono portatrici della cosiddetta celiachia”. In pratica, questo è un malattie intestinali croniche innescato dal consumo di glutine, una miscela di proteine contenute in alcuni cereali (frumento, orzo, segale). Si dice che un'altra categoria di persone (6%) sia sensibile al glutine, cioè non digerisce il glutine ma non sviluppa malattie. Queste persone si sentono gonfio il più delle volte dopo un pasto.
Bomboniera fatta in casa
Il glutine si trova nei semi di diversi cereali: frumento, orzo, avena e segale. Molti alimenti lo contengono come pane, biscotti, pasta e alcuni prodotti trasformati. “Per anticipare le allergie legate ai pasti cucinati o ordinati da un ristoratore tradizionale, l'ideale è cucinare tutto da soli”, spiega Cécile Gleize. Il piatti principali di Natale può anche essere servito senza problemi, ha detto. “Foie gras, frutti di mare, pollame, cappone, tacchino… sono cibi che non hanno prodotti a base di cereali”. Alla fine, è principalmente il dolci chi è preoccupato.
Cucinare senza glutine durante le feste
Per accontentare tutti, è meglio cucinare in modo sano per bambini o adulti, intolleranti o meno al glutine. Blinis, patatine, crostate, pizze, tronchetti, pasta, torte salate, torte salate, biscotti e torte : tutto è possibile con le farine senza glutine. " Grazie a farine alternative, è possibile fare delle torte davvero buone! Basta sostituire le farine classiche con quelle contenenti riso, mais o grano saraceno”. Stessa meccanica per torte e torte. Per il pane, è più consigliabile utilizzare la farina di grano saraceno. Ecco le nostre idee per ricette gourmet “senza glutine”!